Самыми лучшими пельмешками, несомненно, являются домашние, слепленные собственными руками. Они имеют неповторимый вкус благодаря своеобразной форме. Вкуснее всего пельмени можно приготовить в горшочке. Для того, чтобы они не слиплись, их можно предварительно обжарить.
Вам понадобится
- Для теста: -соль; -растительное масло – 2 ст.л.; -яйцо – 1 шт; -молоко – 1 стакан; -мука высшего сорта.
- Для фарша: -черный молотый перец и соль; -мясной бульон; -репчатый лук – 1 шт; -свинина и говядина – 350 г.
- Для запекания: -твердый сыр – 100 г; -зелень укропа; -майонез или сметана; -молоко; -корень петрушки – 1 шт; -сливочное масло – 50 г.
Инструкция
1. Чтобы приготовить тесто для пельменей, просейте в широкую миску 2 стакана муки и сделайте в горке углубление. Добавьте щепотку соли, влейте масло и размешанное яйцо.
2. Подлейте теплое молоко небольшими порциями, затем начните добавлять муку, вымешивая массу, пока она не будет липнуть к миске и пальцам. Готовое тесто закройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.
3. Чтобы приготовить фарш для пельменей, перекрутите мясо сквозь мясорубку, поперчите и посолите. На мелкой терке натрите очищенную луковицу и соедините ее с мясом.
4. Перемешайте фарш и собрав его в руку, отбейте об дно миски. Если фарш получится плотным, разведите его бульоном.
5. Отрежьте от теста кусок и сформируйте колбаску. Разрежьте колбаску на небольшие одинаковые части. Из каждого кусочка раскатайте скалкой кружок. Выложите ложкой фарш на середину кружков, сформируйте пельмени.
6. Складывайте слепленные изделия рядами на разделочной доске, предварительно посыпанной мукой. Нагрейте сковороду, выложите на нее пельмени и обжарьте их со всех сторон.
7. Выложите в каждом глиняном или керамическом горшочке равное количество пельменей, укропа и петрушки. Оставьте сверху свободными 5 сантиметров. Залейте сверху молоко вровень с пельмешками и подсолите.
8. Накройте крышечками все в горшочке в течение получаса, разогрев духовку до 190 oC. После этого выньте блюдо, добавьте в горшочки по ложке сметаны или майонеза, посыпьте тертым сыром.
9. Отправьте горшочки снова в духовку, но на этот раз всего на 10 минут. Далее можно подавать горшочки к столу. Любители остренького могут добавить кетчуп и горчицу.