А вы когда-нибудь пробовали пирог с солеными огурцами? Если нет, то спешим вас заверить, что это очень оригинальная и вкусная выпечка, предлагаем в ближайшее время ее обязательно отведать. Сегодня предложим интересные варианты начинки из соленых огурцов для пирогов, которые идеально подойдут для поста. Что касается теста, то мы подготовили рецепт того, что тоже подойдет для поста и вегетарианцев.
Постный пирог из ржаного теста
Это идеальный вариант выпечки для постного рациона. Подойдет для чаепития в любое время, так как не оставит следов на вашей фигуре. Сочетание вкуса опят, соленых огурчиков и ржаного теста не оставит равнодушным ни одного едока, сразив наповал даже гурманов.
Ингредиенты:
- пол-литра воды;
- два стакана ржаной муки + немного пшеничной (сколько возьмет тесто);
- пачка сухих дрожжей (10-15 грамм);
- чайная ложка соли;
- три столовые ложки сахара;
- треть стакана подсолнечного масла;
- две луковицы;
- пара зубчиков чеснока;
- полкило опят (свежих, сухих, замороженных - любых);
- 3-4 соленых огурчика среднего размера (но не корнишоны, если они, то потребуется штук 8-10);
- приправы.
На приготовление потребуется около 2,5 часов, но дело того стоит. Ингредиенты прописаны для пирога на 7 персон.
Приготовление постного ржаного пирога
Как при приготовлении обычного дрожжевого теста на молоке и яйцах, для дрожжевого теста нужно подготовить опару, иначе оно слабо поднимется.
- В воде разведите дрожжи, сахар, соль. Добавьте стакан ржаной муки, накройте пленкой, оставьте на 15 минут для того, чтобы дрожжи начали работать - это и есть опара.
- Далее влейте масло, досыпьте муку ржаную - стакан, добавьте пшеничной - сколько потребуется для заведения упругого теста. Накройте тесто пленкой или крышкой, уберите в теплое место, чтобы оно поднялось.
Начинка готовится крайне просто:
- Опята - древесные грибы, и перед жаркой их необходимо еще и отварить. Поставьте на плиту кастрюлю с водой, добавьте столовую ложку соли. После закипания забросьте опята, варите 5-7 минут после вторичного закипания воды. Жидкость слейте, грибы остудите и нарежьте.
- В сковороде в любом растительном масле обжарьте опята с измельченным чесноком.
- В другой сковороде без масла обжарьте нарезанные соленые огурчики. Как только из них максимально выпарится жидкость, добавьте немного подсолнечного масла, измельченный лук. Обжарьте.
- Соедините огурчики, грибы - это и есть наша вкуснейшая начинка!
Собираем пирог:
Разделите получившееся тесто на столько частей, сколько будете готовить пирогов с солеными огурцами. У кого-то хватает на один, у других - на два или три, все зависит от размера формы.
Каждый кусок разделите еще на две половины - верх и низ. Раскатайте одну половину, выложите в форму, на нее - начинку. Накройте второй раскатанной половиной. Поставьте запекаться пирог с солеными огурцами при 180 градусах до готовности.
Пирог из ржаного теста с сочной томатной начинкой
Такой пирог тоже в составе не содержит ничего запрещенного в пост или для рациона вегетарианцев. Очень вкусная, сытная выпечка с оригинальным вкусом.
Ингредиенты:
Для теста потребуется все то же самое, что в первом рецепте пирога с солеными огурцами. Приготовьте опару, а потом заведите тесто, как написано там же.
Для начинки:
- два помидора;
- один болгарский перец;
- морковка;
- луковица;
- базилик, укроп;
- 4-5 соленых огурчика среднего размера;
- столовая ложка томатной пасты, можно немного больше;
- соль;
- любимые специи и приправы.
Приготовление пирога с сочной томатной начинкой и соленым огурцом
Приготовление начинки:
- Пригодится две сковороды. В одной нужно обжарить измельченные огурчики. Во второй сковороде разогрейте масло, обжарьте сначала лук, морковь, потом добавьте болгарский перец и помидоры. Как только жидкости останется минимум, добавьте пасту, жарьте до момента, пока она не станет оранжевой.
- Соедините огурцы и остальные ингредиенты начинки, по необходимости добавьте соль, приправьте.
Раскатайте тесто. Одну часть выложите в форму, накройте начинкой. Положите вторую часть теста, закрепите края.
Выпекайте пирог с солеными огурцами и тушеными овощами до готовности при 180 градусах.