Множество возможностей для того, чтобы приготовить вкусный и полезный ужин и обед, предоставляет нам рыба путассу. Рецепт блюда из нее, приготовленного с помощью плиты, пароварки или духового шкафа, чаще всего прост и доступен для понимания любому. Давайте порадуем себя подобным кушаньем.
Сперва рассмотрим особенности этой рыбы, а затем – рецепт.
Путассу из семейства Тресковых
Эта мелкая рыба обычно достаточно недорога. Но это вовсе не значит, что ее пищевая ценность низка. Наоборот! Как и любая рыба, выловленная в северных морях, она богата витаминами А и Д, полезными жирными кислотами. Приготовить ее можно множеством способов. Питательные вещества останутся в рыбе вне зависимости от того, какой вы выберете рецепт путассу. По вкусу этот продукт может напоминать навагу или мерлузу. Высокое содержание белка делает ее полезной для людей, которые страдают ожирением. А также пожилым. Мясо путассу улучшает холестериновый обмен. Жира в нем немного. А имеющийся – очень полезен из-за способности насыщать организм жирными кислотами и улучшать иммунитет.
Рецепт рыбных котлет из путассу
Такие же вы можете приготовить из любой рыбы.
Но данный рецепт (путассу выбрана не случайно) является крайне диетическим. Не только из-за свойств мяса этой рыбы, но также из-за отсутствия этапа обжаривания. Давайте приготовим вкусный ужин без холестерина и лишних жиров. К тому же то очень экономный рецепт: путассу недорогая, а кроме нее в состав котлет входят только доступные ингредиенты. Придется повозиться с отделением мяса от костей. Ведь филе путассу обычно нет в продаже – рыба продается только целой тушкой. Возьмите килограмм рыбы, по одной луковице и морковке, яйцо, белый хлеб, несколько ложек сметаны, паприку и черный перец. Разморозьте путассу, промойте холодной водой, отрежьте голову и плавники. Снимите кожицу.
С помощью кулинарных ножниц снимите мясо с костей, отделите от хребта. Должно остаться только рыбное филе, которое и используется для котлет. О том, чтобы снять его цельным пластом, заботиться не нужно – ведь все равно придется пропускать через мясорубку. Также для измельчения филе подойдет блендер. Перед тем как прокрутить рыбу, убедитесь еще раз в том, что косточки отсутствуют. Размочите хлеб в воде или молоке, порежьте лук, натрите морковь. Эти ингредиенты тоже нужно измельчить в блендере или мясорубке. В полученную однородную массу разбейте яйцо, посолите и поперчите. Сформированные мокрыми руками котлеты можно запанировать в сухарях и слегка обжарить, перед тем как поместить в духовку. Но если вы заботитесь о том, чтобы блюдо было диетическим, то пропустите этот шаг и сразу выкладывайте изделия на противень. Верх каждой котлеты можно немного смазать сметаной и присыпать паприкой – это не очень увеличит калорийность, но позволит сделать красивую корочку. Запекайте котлеты около четверти часа.
Другие блюда с путассу
Эта рыба очень хороша в отварном виде в составе салатов. Например, в традиционном винегрете. Взяв пару кусочков филе и несколько картофелин, можно приготовить простейшую и очень вкусную уху.