Особисті враження про рецепт:
Новорічні свята - хороший привід зібратися всією родиною за столом, а для господині - побалувати близьких смачною їжею. У нашій родині найулюбленіші страви готуються з птиці (благо вона своя і різна). Сьогодні мені на кухню потрапили молоденькі індичата, практично дієтичні, нежирні, десь по 1,5 кг (зазвичай таких не рубають, але так вийшло, та й у магазинах іноді таку птицю дрібну теж продають: коштує вона недорого, але нежирна). Пропоную свій спосіб приготування некрупного птаха, завдяки якому мої індичата запечені з фруктами і мандарином вийшли ніжними і соковитими. Апетитні, рум'яні зверху і з приголомшливим смаком!
Щоб запекти індичат з фруктами і мандарином, вам знадобиться:
Інгредієнти
- індичата (курчата) - 1,5 кг
- вода (окріп) - 1,5 л
- кислота лимонна - 1 ч. л.
- сіль - 2-3 ст.л.
- жир топлений (будь-який) - 2 ст.л.
- приправа для птиці - 1 ст.л.
- фрукти заморожені (слива, яблука) - 600 г
- мандарини - 2-3 шт.
Час підготовки: 3год. 00хв.
Час приготування: 1год. 30хв.
Загальний час приготування: 4год. 30хв.
Кількість порцій: 4
Калорійність: Середньокалорійний
Складність: Легко
Як запекти індичат з фруктами і мандарином
Покрокове приготування
Крок № 1:
Перед початком готування я вирізаю хребет (його краще не запікати, а використовувати для бульйону), заливаю половинки розчином солі (1 ст.л.) і лимонної кислоти, розлученими в окропі і залишаю години на 3 (в ідеалі можна на ніч). Дрібний птах, маринований таким способом завжди виходить соковитим і ніжним. Потім тушки виймаємо з розсолу і обсушуємо паперовим рушником.
Фрукти для рецепту я брала заморожені, які знайшлися в морозилці: слива і яблука, але хороший смак дає також вишня і червона смородина. А мандаринки надають страві новорічну нотку.
Жир у мене топлений качиний, його завжди можна замінити вершковим маслом.
Крок № 2:
Індичат натираємо приправою для птиці, змішаної з сіллю. Потім щедро змащуємо жиром.
Крок № 3:
У форму для запікання викладаємо фрукти і дольки очищеного мандарина, розподіляємо їх по дну.
Крок № 4:
Половинки індичат щільно розкладаємо на фруктовій подушці, накриваємо фольгою і відправляємо в духовку на 1 годину при температурі 180 ° C. Через годину фольгу знімаємо, птаха знову змащуємо жиром (тепер за допомогою пензлика, щоб не обпектися. Ставимо знову в духовку хвилин на 20-30, щоб шкурка підрум'янилася.
Крок № 5:
Готових індичат виймаємо з духовки і даємо трохи їм охолонути.
На гарнір цього разу я просто відварила картоплю, але страву можна подавати і як самостійне м'ясне.
Перекладаємо індичат на велику тарілку, гарнуємо запеченими фруктами (вони виходять просто божественні і з'їдаються в першу чергу), прикрашаємо за своїм смаком.
На гарнір цього разу я просто відварила картоплю, але страву можна подавати і як самостійне м'ясне.
На гарнір для святкового столу добре підходить картопля фрі або картопляні чіпси, смачно виходить з відвареним рисом. Словом, все на ваш смак.
Приємного апетиту!