Домашний курник - это блюдо, которое готовится довольно просто, но при этом получается очень вкусным и сытным. Мясной пирог с начинкой может стать как выпечкой к обычному ужину или обеду, так и украшением стола к любому празднику.
Сочный курник с фаршем и картошкой
Главный плюс курника, что он включает совсем мало ингредиентов. Вам понадобится:
- куриный фарш – 400 г;
- мука – 200 г;
- картофель – 250 г;
- масло – 150 г;
- 2 яйца;
- гашеная сода – 1/2 чайной ложки;
- майонез – столовая ложка;
- вода – 1/2 стакана;
- лук – крупная головка;
- соль – чайная ложка.
Как готовить курник
Следуя данному простому рецепту курника с фаршем и картошкой, можно получить сочный и вкусный, несмотря на минимальное количество ингредиентов, пирог:
- В посуду, в которой будет вымешиваться тесто, поместить сливочное масло.
- Затем поставить ее на огонь и полностью растопить масло на водяной бане.
- Добавить майонез, теплую воду и яйцо.
- Перемешать ложкой масло с добавленными ингредиентами и постепенно, маленькими порциями, подсыпать просеянную муку, после чего добавить гашеную соду.
- Далее необходимо замесить не крутое, не липнущее к рукам тесто для курника с фаршем и картошкой. Накрыть его чистой салфеткой и отложить на двадцать минут в сторону.
Теперь нужно приготовить начинку:
- Клубни картофеля почистить, хорошо вымыть и нарезать маленькими кубиками.
- Головку лука очистить, сполоснуть и нашинковать тонкими полукольцами.
- Взять три емкости и разложить в них отдельно картошку, лук и куриный фарш. Каждый ингредиент будущей начинки курника посолить по своему вкусу, а при желании, можно и поперчить.
Продолжим:
- Разъемную форму хорошо смазать маслом и положить на дно лист пекарской бумаги.
- Отдохнувшее тесто разделить на две части, причем одна из них должна быть немного больше другой.
- Из большей части теста аккуратно раскатать на поверхности, присыпанной мукой, круг, чтобы он смог закрыть дно и борта формы для выпекания.
- Поместить раскатанное тесто в форму и легкими движениями прижать его к форме.
Теперь можно приступить к выкладыванию слоев начинки курника:
- Первым слоем на тесто нужно разложить кубики картофеля.
- Затем нашинкованный репчатый лук и куриный фарш.
- Каждый слой хорошо разровнять и слегка придавить.
Следующее, что надо сделать:
- Раскатать второй круг из оставшейся меньшей части теста и накрыть им все выложенные слои начинки.
- Края нижнего и верхнего кругов теста хорошо защипнуть.
- Обязательно в центре проделать небольшое отверстие, чтобы весь пар, который будет образовываться во время выпекания, мог выходить наружу.
- Взбить в кружке яйцо и обильно смазать им поверхность курника с фаршем и картошкой.
- Если вы хотите украсить поверхность пирога фигурками из теста, нужно при его приготовлении отрезать небольшой кусочек. Затем раскатать и вырезать из него по своему вкусу колоски, листики и украсить ими курник.
- Духовку заранее включать не надо. Пирог помещается в холодную духовку и после нагревания ее до 200 °С выпекается 60 минут. При необходимости, время можно увеличить до одного часа и двадцати минут.
После выпекания курник, с запеченной румяной корочкой снаружи и сочной, сытной начинкой внутри, нужно достать из духовки и дать остыть, не извлекая из формы.
Курник с картошкой, грибами и фаршем
В эту вариацию пирога тоже входит небольшой перечень продуктов. Вам понадобится:
- готовое дрожжевое тесто – 50 г;
- картофель – 300 г;
- куриный фарш – 400 г;
- укроп – половина пучка;
- шампиньоны – 300 г;
- лук – 150 г;
- соль – чайная ложка;
- молотый перец – две щепотки;
- оливковое масло – половина стакана;
- яйца – 2 штуки.
Пошаговый рецепт
Для экономии времени, при приготовлении курника с фаршем и картошкой тесто можно использовать готовое замороженное. А стандартную начинку можно разнообразить дополнительными ингредиентами. В нашем рецепте – это грибы.
- Первым делом замороженное тесто следует поместить в тепло и начать подготовку начинки.
- Промытые грибы мелко нарезать и потушить на сковороде десять минут. Куриный фарш обжарить на масле до полуготовности.
- Грибы соединить с фаршем, вбить к ним яйцо, добавить соль, перец и перемешать.
- Очищенный и измельченный картофель перемешать с солью, перцем и рубленым укропом.
- Лук нашинковать кубиками.
- Размороженное тесто разрезать на две половины, одна из которых будет больше другой.
- Большую половину теста раскатать и уложить на дно и стенки смазанной огнеупорной формы.
- Разложить слой из картошки, накрыть его луком и завершить последним – из грибов и фарша.
- Накрыть начинку тестом и хорошо соединить его концы. Вырезать по центру дырочку и смазать поверхность взбитым яйцом.
Запекать курник с фаршем, картошкой и грибами сорок пять минут в духовке, при температуре 180 °С. Подавать в остывшем виде.