У різних країнах різдвяний кекс печеться трохи по-різному. Найчастіше, це багато цукатів, фруктів, кондитерських спецій, глазурі та декоративних прикрас. Я ж приготувала дуже просту, але досить елегантну версію, від чого, мені здається, святковий кекс не став менш святковим. (Раптом задумалася: в даному контексті «від чого» пишеться разом або роздільно?) Гранатові зерна, які я використовувала для прикраси не просто прикрасили виріб, а й додали цікаву смакову нотку.
Для тих же, хто ніяк не може їсти гранат з кісточками, можу порекомендувати прикрасити кекс горіхами, сухофруктами, цукатами, коктейльними вишнями або свіжими ягодами. Рубаний фундук або кедрові горішки, думаю, будуть кращими тут. Якщо брати цукати або сушені фрукти червоного, помаранчевого і зеленого кольорів (вишня, папайя, ківі), вийде дуже святково! І дуже ласо!
Інгредієнти
- 175 г вершкового масла кімнатної температури
- 1 чашка цукру
- 3 яйця
- 1 ч.л. ванільного екстракту
- 1 чашка сметани або простого йогурту
- 2 чашки борошна
- 1 ч.л. розпушувача
- Ч.л. харчової соди
- Ч.л. солі
- Вершкове масло для змащення форми
- 1 - 1 сутички цукатів, родзинки або суміші цукатів, родзинки, горіхів, сухофруктів
Для глазурі:
- 1 чашки цукрової пудри
- 2 ст.л. жирних вершків (приблизно, трохи менше-трохи більше)
Для прикраси:
- Зерна граната або цукати, горіхи, сухофрукти, ягоди, кольоровий цукор тощо.
Приготування
Розігріти духовку до 180 C (350 F).
Форму для кексу змастити маслом.
Міксером або вручну змішати масло і цукор. Додати, по одному, яйця, ванільний екстракт. Розмішати.
Додати сметану (йогурт). Розмішати.
Змішати борошно, розпушувач, соду і сіль. Додати до тісто. Розмішати.
Додати цукати, родзинки. Розмішати.
Викласти тісто у форму.
Пекти приблизно 35-45 хвилин. (Точний час залежить від форми та особливостей духовки). Перевірити готовність дерев'яною паличкою або зубочисткою. Якщо паличка виходить з тіста чиста, значить, кекс готовий.
Дати трохи охолонути у формі. Вийняти з форми. Повністю остудити на ґратах.
Охоплений кекс покрити глазур'ю і відразу прикрасити зернами граната.
Приготування глазурі:
Змішати цукрову пудру і вершки до однорідного стану. Повинна вийти густа тягуча маса.
- Порада:
Глазур зручно завдавати виделкою або вінчиком.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!