Різотто по-неаполітанськи
Різотто - це щось середнє між кашею розмазнею і супом, з якого викіпіла вся рідина. Це навіть не страва, а спосіб приготування рису - осягнувши основи різотто, ви можете змінювати рецепт за вашим бажанням, смаком і наявними продуктами в холодильнику. За вашим бажанням різотто може бути легким вегетаріанським або ситним м'ясним, пряним або дуже ніжним, розсипчастим або рідкуватим. Ця страва змінюється разом з вашим настроєм. Чи не бажаєте покуштувати сьогодні різотто під ароматним шафраном і ніжними міні-восьминожками? Пропоную вам ще один варіант з численних існуючих. Не тільки в різних областях Італії, але навіть у кожної господині є свій улюблений спосіб.
Інгредієнти для «Різотто по-неаполітанськи»:
- Ріс (цілозерний, крохмалистий) - 150 г
- Цибуля ріпчаста - 70 г
- Морепродукти - 150 г
- Олія оливкова - 4 ст. л.
- Масло вершкове - 2 ст. л.
- Шафран (тріска)
- Вино біле сухе - 100 г
- Бульйон (рибний) - 500 мл
Час приготування: 30 хвилин
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі86.4 | жири105.3 | вуглеводи95.1 |
100 г страви | |||
ккал | белкі8.2 | жири9.9 | вуглеводи9 |
Рецепт «Різотто по-неаполітанськи»:
Приготуємо сухе вино, оливкову олію, рис і поріжемо середню цибулину.
Розігріти на сковорідці оливкову олію, додати до неї вершкове. Вкладемо спочатку цибулю, підсмажуємо трохи (не як у мене, відволіклася трохи) і додаємо до неї промитий ризик. Смажимо хвилини 2-3 до тих пір, поки рис не стане прозорим.
Додати до рису тріску шафрана.
Вливаємо 100 мл. сухого вина і, завадячи, варимо рис до тих пір, поки все вино не ввібрається. Після цього вскип'ятимо рибний бульйон і киплячим вливаємо його по половнику і чекаємо до повного випарування рідини. Знову наливаємо один половник киплячого бульйону і чекаємо... і так до тих пір, поки не приготується рис. У мене пішло рівно півлітра бульйону.
Розморозимо морський коктейль, у кого він заморожений. Або швиденько зловимо, почистимо, звільнимо від створок мідії і помиєм.
Кладемо морепродукти в рис і ще готуємо 3-5 хвилин.
Після цього можна подавати.
Я поклала різотто на тарілку через кільце і прикрасила салатами радиччо (або радичіо) і корн.
Вже можна запрошувати до столу. Не забудьте прикрасити обідній стіл атрибутами весни. У мене стоїть свіжий китайський часник і гілочка ароматної чорної смородини. І, звичайно, сподіваюся, у вас знайдеться традиційний келих червоного або білого вина.