Цей салат смачний як в теплому, так і в холодному вигляді. Баклажани можна приготувати на грилі, гриль-сковороді або просто сковороді. Я віддаю перевагу грилю або грилю сковороду, тому що в цьому випадку баклажани вбирають мінімум рослинного масла. Як ароматну добавку можна використовувати тільки петрушку з часником або суміш петрушки, часнику і трав (італійських, прованських або хмелі-сунелі). Якщо ви любите розмарин, додайте дрібно порізані свіжі голочки. Винний оцет, що входить до заправки, можна замінити на бальзамічний. Салат не погано посипати зверху кедровими або рубаними волоськими горіхами - це додасть йому новий смак. (Ох, я забула додати горіхи, коли фотографувала). Додайте шматок гарного багету або тост і насолоджуйтеся!
Інгредієнти
- 1 великий баклажан
- 2-3 зубчики часнику, дрібно порізати
- 4 ст.л. дрібно порізаної зелені петрушки
- 50-75 г м'якого козячого сиру типу Chevre
- чашки порубаних волоських горіхів або 2-3 ст.л. кедрових (за бажанням)
- Кілька дрібних помідорок
- Сіль
Для заправки:
- 1 ст.л. білого винного оцту (бальзамічного оцту або суміші будь-якого оцту та лимонного соку)
- 4 ст.л. оливкової олії (extra virgin) + трохи для змащування баклажанів
- - 1 ст.л. порізаного розмарину або сушених трав за смаком (італійські, прованські, хмелі-сунелі) (за бажанням)
Приготування
Баклажан порізати не дуже тонкими кружечками. Скласти в дуршлаг і присипати сіллю. Дати постояти приблизно 10-15 хвилин. Рідина з гіркотою повинна збігти через дуршлаг.
Поки баклажани знаходяться в дуршлагу, зробити заправку. Для цього змішати всі інгредієнти для заправки.
У маленькій мисочці змішати петрушку і часник.
Гуртки баклажанів промокнути паперовим рушником. Обсмажити на вогні вище середнього. Якщо смажите на звичайній сковороді, баклажани змастити рослинним маслом і смажити. Так вони не будуть вбирати багато олії. Якщо смажите на грилі або гриль-сковороді, змащувати рослинним маслом не обов'язково.
На страву викладати гурточки обсмажених баклажанів, посипаючи великою сіллю, сумішшю петрушки з часником, козячим сиром, горіхами і поливаючи заправкою. Коли буде покладено останній шар баклажанів, додати дрібні помідорки (цілком, половинки або четвертинки) і полити заправкою.
Подавати салат відразу або охолонулим.
- Порада:
Козий сир при необхідності можна замінити на крем-сир Філадельфію або схожий, фету/бринзу, натертий сир типу сулугуні.
Якщо використовуєте хмелі-сунелі, рекомендую зробити салат з волоськими горіхами для надання акценту грузинської або близькосхідної кухні.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!