Ароматный необычный суп пришел к нам из Баварии. Щи, сваренные из говяжьего языка и грибов, несомненно, внесут приятное разнообразие в семейное меню. Грибы можно выбрать по своему усмотрению, однако наилучшим вариантом являются лисички. Их можно приобрести в свежезамороженном виде.
Вам понадобится
- - язык говяжий (1 кг);
- - сельдерей (30 г);
- - петрушка (30 г);
- - капуста (400 г);
- - картофель (3 шт.);
- - масло оливковое (2 ст. ложки);
- - помидоры (3 шт.);
- - лук репчатый (1 луковица);
- - морковь (1/2 шт.);
- - грибы лисички (200 г).
Инструкция
1. Тщательно промытый язык варим до двух часов, после чего сливаем бульон (он нам не нужен). Помещаем язык в холодную воду на 5 минут, чтобы легко удалить кожицу.
2. Снова варим язык в подсоленной воде, добавив высушенный сельдерей и петрушку. Когда мясо языка начнет легко прокалываться вилкой, выключаем огонь. Язык вынимаем для того, чтобы процедить жидкость от специй.
3. Доводим бульон до кипения и бросаем туда тонко порезанную капусту. Через пару минут – кубики картофеля.
4. Помидоры нарезаем дольками и помещаем в разогретую сковороду. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне минут пять. Освобождаем их от кожуры.
5. Обжариваем лук, добавляем к нему морковь, а через 3 минуты – лисички. Жарим овощи с грибами 10 минут, часто помешивая.
6. Соединяем все ингредиенты в супе (язык режем на куски). Подсаливаем на вкус и настаиваем в течение 10 минут.