Этот вариант приготовления рыбы основан на использовании рецепта классического кордон-блю с начинкой из сыра. Очень интересный и оригинальный рецепт, который придется по душе всем любителям рыбы.
Вам понадобится
- - 550 г филе дорады;
- - 250 г лисичек;
- - 145 г сыра;
- - 235 г копченого бекона;
- - 315 г репчатого лука;
- - 2 яйца;
- - 165 мл лимонного сока;
- - 55 мл оливкового масла;
- - соль, чеснок.
Инструкция
1. Прежде всего, необходимо замариновать дораду. Для этого нужно смешать сок лимона с оливковым маслом, добавить в эту смесь перец и соль, хорошо все перемешать. Полить этим маринадом рыбу и оставить ее примерно на час в холодильнике.
2. Очистить и порезать репчатый лук. Копченую грудинку нарезать небольшими квадратиками. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на нем сначала лук, а затем добавить к нему порезанную грудинку.
3. Лисички промыть и как следует обсушить, а после этого мелко порезать их и переложить на сковороду с луком. Посолить, добавить черный перец, зелень петрушки, все перемешать и тушить под крышкой еще около 12 минут.
4. Рыбу в маринаде достать из холодильника, натереть сыр на мелкой терке. Опустить сначала одну часть филе дорады в муку, затем в тертый сыр, потом снова тщательно извалять в муке. Затем взять вторую часть филе и положить его сверху на первую.
5. Теперь обвалять, как следует, уже все филе в муке, затем окунуть его в тщательно взбитые яйца, а после этого уже запанировать в сухарях.
6. Разогреть на сковороде большое количество растительного масла и обжарить в нем рыбу с обеих сторон до получения замечательной румяной корочки.