Шоколадні тальятелле
Паста на десерт? Чому б і ні, всяке трапляється. І хоча ми звикли до макаронів як до другої страви, тісто для них досить універсальне. І вона може бути використана також для десертів. Здивуйте свою сім'ю, подавши на солодке шоколадні тальятеле.
Інгредієнти для «Шоколадні тальятелле»:
- Борошно пшеничне/Борошно (в тісто) - 150 г
- Яйце куряче (великі, 3 в тісто + 4 жовтка в соус) - 7 шт
- Цукрова пудра (в тісто) - 50 г
- Какао-порошок (50 р. в тісто + 60 р. в соус + трохи на підсипку) - 110 р
- Семоліна (в тісто) - 50 г
- Олія рослинна (в тісто) - 2 ч. л.
- Молоко (в соус) - 1.5 стак.
- Цукор (у соус, за смаком) - 3-4 ст. л.
- Шоколад темний (у соус) - 50 г
- Сіль
- Ванільний цукор (у соус, опціонально) - 1 ч.
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі108.9 | жири91.2 | вуглеводи336.7 |
100 г страви | |||
ккал | белкі8.6 | жири7.2 | вуглеводи26.7 |
Рецепт «Шоколадні тальятелле»:
У миску просіяти борошно, семоліну, цукрову пудру, какао і тріску солі.
Окремо перемішати яйця з рослинною олією.
Додаючи рідкі інгредієнти до сухих, замісимо еластичне тісто, якому потрібно дати відпочити хвилин 20.
Кстати, борошна вам може знадобитися трохи більше (як це сталося у мене, може яйця попалися дуже великі) але... тут важливо не перестаратися. Пам'ятайте, що після того як тісто постоїть і клейковина в ньому набухне, воно стане щільнішим. Якщо ж навпаки, не вистачатиме рідини, додайте потроху яєчний білок (з тих, що залишилися від приготування крему)
Отже, готове тісто розділимо на 2-3 частини і кожну розкатаємо в тонку пелюшку.
Розкатаний пласт потрібно посипати какао-порошком і згорнути в рулет.
Тепер відповідальний момент.:Візьміть найгостріший з наявних у вас ножів, і наріжте згорнуте тісто на смужки.
Відварити отриману локшину в киплячій підсоленій воді протягом декількох хвилин.
Поки наші тальятелле варяться, приготуємо шоколадний Crceme anglaise (англійський крем). Взагалі-то це може бути і якийсь інший соус. Наприклад ванільний або ягідний, справа смаку.
Для крему молоко потрібно довести до кипіння. Яєчні жовтки перемішати з цукром, какао і ванільним цукром (якщо використовуєте). Влити частину молока в жовту суміш ретельно розмішуючи її. Отриману масу перелити до молока, що залишився, і поставити каструльку на плиту. Постійно перешкоджаючи, довести крем до загустіння на повільному вогні. В останню чергу додати поламаний на шматочки шоколад (у мене був з дробленим фундуком, вийшло цікаво) .
За бажанням соус можна зробити більш густим, додавши в нього трохи крохмалю (я не додавала)
Подавати теплими. Хоча правду кажучи, мені ці тальятелле здалися ще смачнішими після холодильника. Яскравіше розкрився шоколадний смак.
Приємного апетиту!!!