Особисті враження про рецепт:
Зберігши цей рецепт для себе, вирішила поділитися ним зі світом. А все тому, що його автор так смачно описує цей кулінарний твір-творіння! І що готувати легко, і що коржі ну дуже шоколадні і трохи вологі, і що крем дуже ніжний, з атласною шовковою текстурою і приголомшливим ароматом... А потім добиває тих, хто ще не побіг за продуктами, описом ганашу, яким заливається торт, - каже, що з ним ну ось повна ідилія і ну ось чудовий торт, найкращий в її житті, хоча там на сайті їх точно більше сотні. Сподіваюся, ви ще не втекли за продуктами і читаєте далі... Читайте і готуйте!
Щоб приготувати шоколадний торт з масляно-кавовим кремом, вам знадобиться:
Інгредієнти
- ТІСТО:
- цукор - 1,5 ст.
- борошно - 1,33 ст.
- какао - 0,66 ст.
- розпушувач - 1 ч. л.
- сода - 1 ч. л.
- сіль - 0, 75 ч. л.
- яйце (с0) - 2 шт.
- молоко - 0,75 ст.
- олія канолова (соняшникова) - 6 ст.л.
- екстракт ванілі - 2 ч. л.
- вода - 0,75 ст.
- КРЕМ:
- жовток - 4 шт.
- цукор - 0,75 ст.
- масло вершкове - 220 г
- кава еспресо розчинна - 2 ч.л.
- вода - 0,25 ст.
- калуа (вода) - 1 ч. л.
- екстракт ванілі - 0,5 ч. л.
- ГАНАШ:
- шоколад (60-75%) - 340 г
- масло вершкове - 55 г
- вершки (густі) - 1 ст.
- цукор - 1 ст.л.
Час підготовки: 30хв.
Час приготування: 1год. 00хв.
Загальний час приготування: 1год. 30хв.
Кількість порцій: 8
Калорійність: Висококалорійний
Складність: Середнє
Як приготувати шоколадний торт з масляно-кавовим кремом
Покрокове приготування
Крок № 1:
Коржі. Розігріваючи духовку до 190 градусів. Поставте грітися чайник з водою. Змішайте цукор, борошно (потрібно просіяти), какао, сіль, соду і розпушувач. Окремо збийте молоко, масло, яйця і ваніль. Поступово збиваючи рідку суміш, введіть в неї борошно, перемішуючи до повної однорідності. Потім потроху додайте в тісто окріп, гарненько перемішайте. Тісто готове. Вистеліть противень (40х26 см) пергаментом або змажте. Вилийте тісто на противінь і пекіть до готовності в центрі. Це займає 20-25 хвилин. У формах для тортів це може зайняти більше часу, або менше, якщо ви розділили тісто на порції. Викладіть корж на решітку, дайте охолонути, при необхідності зніміть пергамент. Розріжте корж на 3 коржі.
Крок № 2:
Крем. У сухій мисці збийте жовтки до пишної маси лимонного кольору протягом 5 хвилин. Стікаючи з вінчика, жовтки повинні утворювати стрічку. У цей же час поставте сотейник з водою (0,25 ст.) і цукром на плиту, доведіть до кипіння і варите до температури 115 градусів. Це займає 5-7 хвилин. Потім гарячу карамель введіть в жовтки, тонкою струменею, інтенсивно збиваючи суміш. Збивайте хвилин 8 до пишної маси кімнатної температури. Потім, не перестаючи збивати, введіть по ложці вершкове масло, щоразу перемішуючи до однорідності. Якщо у вас мало досвіду в роботі з кремами - попередньо збийте олію вінчиком, так буде легше вводити її в крем. Потім розведіть каву в калуа або ложці води і додайте в крем разом з ванільним екстрактом.
Крок № 3:
Збірка. Промажте коржі вершковим кремом, вирівняйте верх і бока. Поставте торт у холодильник мінімум на півгодини, щоб крем схопився.
Крок № 4:
Ганашу. Складіть масло і шоколад у зручну миску. Доведіть до кипіння вершки з цукром при постійному завадженні. Залийте вершками масло з шоколадом і перемішуйте до повної однорідності маси. Охолодьте ганаш протягом приблизно 20 хвилин. Дістаньте торт з холодильника, встановіть на решітку з піддоном і залийте ганашем. За допомогою ножа або шпателя вирівняйте верхній шар. Якщо на бока ганаша трохи не вистачило - зберіть його з піддону, куди він стік, і полийте з потрібного боку. Залиште торт у холодильнику мінімум на 1 годину, щоб ганаш застиг.
Крок № 5:
Перед подачею до столу витримайте торт при кімнатній температурі 30 хвилин.
Приємного апетиту
!