Скьяччата по-флорентійськи
Скьяччата алла фьорентина - солодкий пиріг. Рецепт від Джонні Прунетті- відомого виробника ірисів в К'янті. Цей пиріг готують під час карнавалу і під час свята ірису. Коли побачила рецепт вирішила - зроблю. Пиріг дуже сподобався!
Інгредієнти для «Ск'яччату по-флорентійськи»:
- Молоко (Пармалат) - 100 мл
- Олія оливкова (холодного віджиму) - 40 мл
- Борошно пшеничне/Борошно (у мене пішло більше приблизно 300) - 200 г
- Цукор - 170 г
- Розпушувач тіста - 10 г
- Шафран (рильця) - 5 шт
- Яйце куряче - 2 шт
- Апельсин (сік і цедра) - 1 шт
- Цукрова пудра (для присипки) - 3 ст. л.
- Какао-порошок (для малюнка герба) - 1 ст. л.
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 8
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі44.2 | жири59.7 | вуглеводи386.1 |
Порції | |||
ккал | белкі5.5 | жири7.5 | вуглеводи48.3 |
100 г страви | |||
ккал | белки | жири6.6 | вуглеводи42.9 |
Рецепт «Скьяччата по-флорентійськи»:
Молоко нагріти до 40 градусів і всипати шафран, дати настоятися.
З апельсина вичавити сік, цедру натерти на терці.
У миску розбити яйця, додати цукор і збити міксером на високій швидкості в білу масу.
Влити молоко з шафраном, тонкою струменею, не зупиняючи міксер. Додати цедру апельсина, оливкову олію та апельсиновий сік.
Всинати просіяне борошно з розпушувачем і перемішати до однорідності.
Змастити форму оливковою олією, вилити тісто і поставити в розігріту до 170 градусів духовку на 40 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною паличкою.
Скьяччата готова. Дати їй охолонути. Зрізати кришку, що - б пиріг був рівний, перевернути на страву і присипати цукровою пудрою.
Вирізала трафарет.
Нанести какао малюнок через трафарет. Пиріг готовий. Приємного апетиту!