Голландський хліб «» Tijgerbrood «» з пластівцями
Моя сім'я дуже любить домашню випічку, коли хлібний аромат несеться по дому... А потім відкусити шматочок від ще теплого хлібуся, та з маслицем! Це блаженство! Зараз я перебуваю в пошуку нових цікавих рецептів. Голландський хліб - Tijgerbrood або "Тигр хліб" ", це не зовсім вид хліба. Скоріше цей опис стосується хрусткої доливки на хліб, яка тріскається при випіканні і хрустить при поїданні! А щоб хліб з хрусткою став корисним, в тісто додають різні пластівці.
Інгредієнти для «Голландський хліб» «Tijgerbrood» «з пластівцями»:
- Молоко (тепле) - 1 стак.
- Борошно пшеничне/Борошно - 2 стак.
- Пластівці вівсяни (можна використовувати пластівці злакові) - 1/2 стак.
- Дріжджі (швидкодіючі, сухі, чайна ложка з гіркою; для доливки - 1 ч. л.) - 1 ч.
- Цукор (з гіркою; для доливки - 1/2 ст.л.) - 1 ч.
- Сіль (без гірки - 1 ч. л.; для доливки - 1/4 ч. л.) - 1 ч.
- Олія оливкова (2 ст.л.; для доливки - 1 ст.л.) - 2 ст. л.
- Борошно рисове (для хлібної доливки) - 3/4 стак.
- Вода (тепла) - 1/2 стак.
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі81.7 | жири43 | вуглеводи695.5 |
Порції | |||
ккал | белки | жири7.2 | вуглеводи115.9 |
100 г страви | |||
ккал | белки | жири3 | вуглеводи48 |
Рецепт «Голландський хліб» «Tijgerbrood» «з пластівцями»:
В окремій чашці змішати борошно, пластівці, дріжджі, сіль, цукор. До сухої суміші додати тепле молоко і масло, замісити тісто.
Можливо, потрібно трохи більше борошна, все залежить від якості борошна.
Чашку і тісто змастити маслом, накрити рушником. Чашу з тестом поставити в тепле місце для підйому. Тісто має збільшитися вдвічі. Потім з тіста сформувати хліб або булочки, залишити для розстійки на 15-20 хвилин в теплому місці.
Тим часом замісити доливку - намазку для основного тесту.
В окремій чашці змішати рисове борошно з дріжджами, сіллю, цукром. Потім додати теплої води і масла, перемішати. Воду додавати поступово, оскільки маса повинна вийти по консистенції як густа сметана. Може, потрібно менше води, все залежить від якості рисового борошна. Доливку залишити в теплому місці на 15 хвилин для підйому.
Потім застиляємо противень або ґрати папером для випічки. Викладаємо хліб/булочки і поливаємо їх зверху готовою доливкою.
Випікаємо в попередньо розігрітій духовці при 180S: хліб 40-50хв., булочки 20-30 хвилин. Час випічки залежить від особливостей духовки!
Для діток можна з тіста сформувати тварин. Наприклад, у нас черепашка. У черепашки доливка тільки на "панцирі" ".
Приємного апетиту!!!
Примітка:«» Барельєф «» готової випічки залежить від товщини доливки: чим тонший шар, тим більше товщина тріщинок і навпаки.
Ще однією особливістю «» Тигр хліба «» є використання будь-якого вашого рецепта для приготування основного тесту, оскільки тут основну роль відіграє не саме тісто, а рисова доливка.