Основанием для соте могут служить различные овощи. Немаловажным при приготовлении соте является четкое соблюдение технологии, которая заключается в первичной обжарке овощей на сильном огне с периодическим интенсивным встряхиванием, а затем более длительном тушении на огне, убавленном до минимума. Так как соте может выступать самостоятельным блюдом, для разнообразия вкуса его часто дополняют различными добавками. Морепродукты не являются исключением. Ведь именно они насыщены большим количеством витамин, цинка, фосфора, железа, которые положительно влияют на организм человека.
Вам понадобится
- - баклажаны 1 шт
- - перец сладкий 2 шт
- - лук свежий репчатый 2 шт
- - лук порей 0,5 головки
- - морковь 2 шт
- - кабачки 2 шт
- - помидоры среднего размера 2 шт
- - стебли сельдерея 2 шт
- - креветки 400 г
- - морские гребешки 300 г
- - вино белое 100 мл
- - соль грубого помола или морская, смесь молотых перцев
- - масло подсолнечное рафинированное 2-3 столовые ложки
Инструкция
1. Креветки и гребешки поместить в емкость и оставить при комнатной температуре, чтобы они полностью разморозились.
2. Баклажаны порезать достаточно большими кубиками, посолить морской солью и накрыв пленкой и оставить на 40 минут, чтобы образовалась жидкость. Эта процедура освободит баклажаны от природной горечи.
3. Оба вида лука достаточно порезать кольцами или полукольцами. Морковь, перец и стебли сельдерея нашинковать соломкой.
4. Кабачки очистить от кожуры и порезать кружочками. Кружочки разрезать пополам.
5. В сотейник влить 1 столовую ложку подсолнечного рафинированного масла и поместить в него морковь. Через 4 минуты добавить лук и тушить вместе до его прозрачности.
6. С баклажан отжать образовавшуюся жидкость и добавить их одновременно с кабачками в сотейник.
7. В последнюю очередь высыпать перец и сельдерей. Тушить до мягкости всех овощей.
8. Морепродукты тщательно вымыть. Гребешки, при необходимости, разрезать. Креветки очистить. Помидоры порезать на 6-8 частей. Все ингредиенты поместить в сотейник с овощами.
9. Влить вино, добавить, при необходимости, соль и специи. Тушить 6-7 минут под крышкой. Готовое блюдо посыпать зеленью.