Свиняча відбивна у фритюрі «Тонкацу»
Тон - свинина, кацу - котлета. Тонкацу - це свиняча відбивна, смажена у фритюрі. Подається з соусом «Тонкацу». Дуже смачна страва і робиться за лічені хвилини. Відмінно підійде для несподіваних гостей. Даний рецепт був розміщений на сайті в 2008 році користувачем Lenusjka під назвою «Тонкацу» і ілюстрований мною в рамках акції «Розмальовки».
Інгредієнти для «Свиняча відбивна у фритюрі» Тонкацу «»:
- Свинина (філе, 2 шматочка по 120 г) - 240 г
- Яйце куряче - 1 шт
- Борошно пшеничне/Борошно - 2 ст. л.
- Сухарі панувальні/Панування - 0,5 стак.
- Олія рослинна (для глибокої смаження) - 1 стак.
- Кетчуп (для соусу) - 4 ст. л.
- Соєвий соус (для соусу) - 2 ст. л.
- Вино біле сухе (для соусу) - 2 ст. л.
- Капуста білокачанна/Капуста - 200 г
- Сіль (за смаком)
- Перець чорний (мелений, за смаком)
Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 2
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі57.6 | жири269.9 | вуглеводи72.6 |
Порції | |||
ккал | білкі28.8 | жири135 | вуглеводи36.3 |
100 г страви | |||
ккал | белкі6.4 | жири30 | вуглеводи8.1 |
Рецепт «Свиняча відбивна у фритюрі» Тонкацу «»:
Взяти шматочок свинячого філе товщиною 1 см. Зробити 4-5 насічок на жировому прошарку. М'ясо злегка відбити.
Приготувати 3 чашки: борошно, збиті яйця, панувальні сухарі. У борошно додати сіль і перець.
Шматочки м'яса обваляти в борошні, обмакнути у збите яйце, рясно обваляти в панувальних сухарях (сухарі треба притиснути руками).
Налити в сковороду стільки масла, щоб свинина була покрита ним повністю. Розігріти масло приблизно до 160 - 170 градусів С, обережно опустити в нього відбивні. Смажити до коричневої корочки приблизно 5-6 хвилин.
Приготувати соус: змішати кетчуп, соєвий соус і біле вино. Довести до кипіння і охолодити.
Розкласти соус за окремими чашечками. З цим соусом можна їсти будь-які м'ясні, рибні та овочеві страви.
Звичайний гарнір до тонкацу - капуста. Капусту дуже дрібно нашинкувати, залити киплячою водою і витримати 10 хвилин під кришкою. Така капуста вийде хрусткою.
Оскільки в Японії їдять з паличками, котлету нарізають на шматочки, шириною 1-1,5 Сервують
з капустою і подають соус у чашечці.
ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!!!
Цей рецепт - учасник акції «» Готуємо разом - кулінарний тиждень «». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5815