Пряний суп з перловкою
Мої спогади про перловку не відрізняються теплотою, оскільки зустрічі з нею обмежувалися в дитинстві садком і лікарнею, що не додає любові. Але я давно виросла і вирішила дізнатися, а чи все так погано насправді, адже в перловці так багато корисного. Ідея рецепта взята у Маріанни Озор, Шеф-кухаря готелю «Меридіан» з сайту delishis. ru і підігнана мною під уподобання моїх рідних. Незважаючи на мої побоювання, суп вийшов дуже смачним і наваристим, і з задоволенням був з'їдений моєю сім'єю.
Інгредієнти для «Пряний суп з перловкою»:
- Паприка солодка (мелена) - 0,5 ч. л.
- Кукурудза (заморожена або консервована) - 0,5 бан.
- Курка - 1/3 шт
- Олія рослинна (соняшникова або оливкова) - 4 ст. л.
- Картопля - 4 шт
- Морква (невелика) - 2 шт
- Часник - 3-4 зуб.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Крупа перлова - 0,5 стак.
- Томатна паста - 1 ст. л.
- Спеції (сіль, перець, до смаку)
- Коріандр (мелений, за смаком (тем'ян, орегано))
- Лист лавровий (мелений, за смаком)
Час приготування: 90 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Пряний суп з перловкою»:
Розділяємо курку, моїм і варимо з неї бульйон з сіллю, перцем і спеціями.
Перлову крупу промиваємо, заливаємо окропом і залишаємо мінімум на 15-20 хвилин, чим довше, тим краще.
Картоплю, цибулю і моркву чистимо і моєю. Картоплю і цибулю ріжем кубиками, а моркву трьом на терці. Мої хлопці не люблять вигляд морквини в супі, тому я тру на дрібній терці. Часник очищаємо і подрібнюємо.
У каструлі розігріти масло, додати цибулю і готувати 3 хвилини, а потім додати часник і моркву і готувати до м'якості.
Після цього додаємо картоплю, перемішуємо все і готуємо хвилин 7.
Зливаємо воду з перловки і висипаємо її в каструлю, перемішуємо і готуємо ще 2 хвилини. Після цього додаємо до овочів сіль, перець, спеції, паприку і томатну пасту. Знову перемішуємо і даємо загаситися ще 5-7 хвилин.
Вливаємо бульйон, викладаємо в каструлю шматки курки і варимо на маленькому вогні до готовності перловки, приблизно 25-40 хвилин.
Як тільки перловка готова, додаємо кукурудзу і варимо ще 5 хвилин. Перед подачею на стіл можна додати сік і цедру лимона. Я цього не робила, так як кукурудза у мене була домашньої консервації і вже з легкою кислинкою оцту.
У перловій крупі присутній практично весь необхідний набір корисних речовин: вітаміни груп А, В, Е, D. Крім того, в перловій крупі дуже багато мікроелементів - залізо, кальцій, мідь, йод. Але головне багатство перловки - фосфор, за його вмістом перлова крупа майже в два рази перевершує інші злаки. Фосфор не тільки необхідний для нормального обміну речовин і хорошої роботи мозку, але і вважається «головним мікроелементом для спортсменів»
.Єще одна гідність перлової крупи - велика кількість лізину. Ця амінокислота чинить противірусну дію, особливо, щодо мікробів, що викликають герпес і гострі простудні інфекції, підтримує життєвий тонус і зберігає здоровим серце. Крім того, лізин бере активну участь у виробленні колагену, який, як відомо, робить шкіру гладкою і упругою.
Цей рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5325