Торт «Пташине молоко» на агарі
Вдалося мені придбати агар-агар, звичайно, перша думка - торт «Пташине молоко». Перегорнувши інтернет, знайшла - автор Чадейка. За що їй велике спасибі!!! Торт, і правда, схожий на те «Пташине молоко» з дитинства.
Інгредієнти для «Торт» Пташине молоко «на агарі»:
- Масло вершкове (коржі - 100 г, у крем - 200 г, глазур - 50 г) - 350 г
- Цукор (коржі - 100 г, у крем - 400 г) - 500 г
- Борошно пшеничне/Борошно (коржі) - 140 г
- Яйце куряче (коржі) - 2 шт
- Білок яєчний (у крем) - 2 шт
- Кислота лимонна (в крем) - 0.5 ч. л.
- Агар-агар (у крем) - 2 ч. л.
- Вода (крем) - 140 мл
- Молоко згущене (у крем) - 100 г
- Ванілін (у крем) - 1 трісок.
- Шоколад молочний/Шоколад (в глазур) - 75 г
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі49.4 | жири338.2 | вуглеводи711 |
100 г страви | |||
ккал | белкі3.3 | жири22.9 | вуглеводи48 |
Рецепт «Торт» Пташине молоко «на агарі»:
Коржі: 100гр. масла кімнатної температури збити зі 100 грн цукру.
Додати два яйця і підійти до розчинення цукру. Зсипати борошно і добре перемішати лопаткою.
На папері (для випічки) намалювати кола за діаметром форми.
Тісто розділити на дві частини, розмазати по колу і спекти два коржі.
Коржі випікати 10 хвилин при 230 грн. Остудити на папері.
Перший крем: масло кімнатної температури збити зі згущенкою, додати ванілін і відставити вбік.
Агар замочити в 140 мл води на кілька годин.
Воду з агаром довести до кипіння (на невеликому вогні), постійно перешкоджаючи лопаткою. Кип'ятити хвилину.
Всипати цукор. На середньому вогні, постійно перешкоджаючи, довести до кипіння.
Сироп повинен збільшитися в обсязі, з'явиться біла піна. Зняти з вогню і остудити до 80 градусів.
Охолоджені білки взбити в стійку піну, додати лимонну кислоту і підносити до твердих піків. У білки влити тонким струменем гарячий сироп. Маса повинна збільшитися в обсязі.
На низькій швидкості міксера втрутити в білки масляний крем, додаючи по столовій ложці.
Один корж покласти на дно роз'ємної форми, вилити половину суфле,
Покласти другий корж і залити залишками суфле.
Поставити в холодильник на 3-4 години.
Розтопити шоколад з маслом, добре перемішати. Залити торт глазур'ю.
Можна пригощатися!!!
Приємного апетиту!!!