Імбирно-почесний пиріг з виноградним соусом
Зануріться зі мною в мою мрію про осінь... осені такої золотої, такої барвистої... І разом зі мною розділіть насолоду від шматочка пирога, такого осіннього, золотого, такого пряного і зігріваючого душу і тіло...
Інгредієнти для «Імбирно-почесний пиріг з виноградним соусом»:
- Яйце куряче (+ 2 жовтки) - 2 шт
- Цукор коричневий - 1 стак.
- Кориця - 1 ч. л.
- Імбир (порошок) - 1 ч. л.
- Цедра лимона
- Розпушувач тіста - 2 ч. л.
- Молоко - 125 мл
- Масло вершкове - 200 г
- Борошно цільнозернове - 2 стак.
- Цукрова пудра (для посипання)
- Виноград (у соус) - 1 стак.
- Крохмаль кукурудзяний (у соус) - 1 ч. л.
- Цукор (у соус) - 2 ст. л.
- Вода (окріп, у соус) - 1 ст. л.
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 8
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі52.5 | жири184.7 | вуглеводи485.3 |
Порції | |||
ккал | белки | жири23.1 | вуглеводи60.7 |
100 г страви | |||
ккал | белкі4.3 | жири15.1 | вуглеводи39.8 |
Рецепт «Імбирно-почесний пиріг з виноградним соусом»:
Що ж таке осінь? Живучи на егейському узбережжі, з часом забуваєш, що ж таке осінь, які фарби, які емоції вона з собою приносить... забуваєш і що таке сидіти в колі сім'ї в похмурий дощовий осінній день, пити чай з шматком маминого пирога і грітися біля каміна. Так, ностальгія.
.. Ось дивлюся я на свій настільний календар... на календарі осінь, вересень... повертаю голову і визираю в віконце... а погоду осінньої назвати язик не повертається. За вікном + 36, далеко видніється берег егейського моря, пара місцевих діточок резвиться з мамашами, легкий бриз колише гілки пальм... «» І де ж осінь «»? - питаю я себе!!!! "А осені немає і більше не буде" "... чую я відлуння
у відповідь... Стає сумно... Але ж раніше я так не любила осінь, згадую! Не любила дощ і холод, не любила сіре, похмуре небо, не любила думки про те, що ось ще трохи, зовсім трохи, і настане зима, і від цього ставало ще холодніше... А в свідомості прокидалися мрії про тепло, про сонечко, про лазуровий бережок і про вічне
літо. Мама мені завжди говорила: «» Марино, ти занадто багато мрієш. Мріяти, звичайно, не шкідливо, але дивися, дочко, мрії завжди збуваються «». І мама була права. Мрії про тепло, сонечко і вічне
літо збулися «». Ще будеш сумувати за нашою зимою, за осіннім листопадом «», говорила мені мама. А я крутила у відповідь головою, а в свідомості вже світило сонечко, вставав образ райського узбережжя, пісочка і легкого бризу... «» Хм, ні, не буду я сумувати ні за осінню, ні за опалим листям, не люблю я ні холод
, ні сірість «»... Але чомусь зараз, коли на вулиці тепло і світить сонечко, а морська вода вабить тебе своїми хвилями, стає сумно... сумно від того, що осінь не прийде... Літо змінить весна, а після весни непомітно знову настане
спекотне літо... Але я не люблю осінь! Або не любила? Так, не любила, а тепер люблю. Адже осінь це не тільки сумно і погано, холодно і самотньо, похмуро і дощитиме... Осінь - це багато яскравого, цікавого і насиченого фарбами... Осінь - це босоніж по калюжах, фонтан з різнокольорового листя, це
друзі та посмішки... Останні гроші вересня, майже жовтень, тепло; а в свідомості, змінюючи одна іншу, з'являються картини осені, всі фарби цієї золотої пори... Знобіт... напевно, від «» осінніх «» думок... І я поспішаю на кухню, заварюю трав'яний чай і, щоб ще більше відчути тепло, позбутися холоду, що йде зсередини (адже в душі осінь або, точніше, мрії про неї), кладу в чай щепотку кориці і трохи імбиря і відкриваю баночку з забутим медом; вони зігрівають тіло... До обіду думки про осінь стали ще яскравішими, ще яскравішими... знову йду на кухню в пошуках осені... Що б скушати такого осіннього, думаю я. Звичайно, виноград!!! Адже навіть у Туреччині багато плодів можна спробувати тільки у вересні-жовтні. Згадую чай, який зігрів мене рано вранці... Звичайно, кориця, імбир, мед, виноград... У думках малюється смачний осінній пиріг, за яким так апетитно стікає виноградний соус... Ось вона, осінь... Починаю творити, поки осінні думки не залишили мене...
У глибокий посуд кладемо 2 яйця і 2 жовтки,
коричневий цукор, і збиваємо міксером до тих пір, поки маса не змінить колір, і не збільшиться в обсязі.
Кладемо туди цедру двох лимонів, корицю та імбир, розпушувач, знову збиваємо.
У вогнищі нагріваємо молоко до теплого стану. На сковороді розтоплюємо вершкове масло. Змішуємо молоко і масло і даємо трохи охолонути.
У цей час додаємо до тесту борошно - 1 склянку. Борошно саме сіра, неоднорідне, в цьому вся принада і «» осінній «» смак пирога. Якщо у вас немає такого борошна, змішайте в рівній кількості біле борошно вищого ґатунку і житнє.
Тепер додаємо поступово суміш молока та олії і підносимо. Додаємо знову склянку борошна, підносимо міксером до однорідного стану і дивимося на консистенцію тесту. Якщо вам здається, що треба ще додати муки, додавайте. Головне не пересипати, щоб пиріг не втратив своєї ніжності...
Форму змазуємо маслом, наливаємо тісто в форму і ставимо в духовку, розігріту на 180 гр на 30-35 хвилин.
Готовий пиріг витягуємо з форми і посипаємо цукровою пудрою.
Соус. У невеликій каструлі змішуємо цукор і виноград (виноград розітріть разом з цукром, щоб плоди пустили сік). Нагріваємо на вогні хвилини 2-2.5
V окремому посуді змішуємо крохмаль з 1 ст.л. окропу і відправляємо до винограду. При постояному перешкоджанні варимо соус до легкої густоти. Знімаємо з вогню. Подаємо з апетитним, пряним, ніжним шматочком пирога. Важливо не класти багато цукру в соус, що б збереглася якась кислинка, яка прекрасно відтіняє солодко-пряний смак пирога.
Ось він, осінній вечір. Запалюємо камін, заварюємо чай; а ось і він, осінній пиріг з почесно-імбирним смаком, таким осіннім, таким зігріваючим...
... а ось і соус виноградний...
[size = 5] Відерзаю шматочок, кладу в рот, закриваю очі... [/size]
[size = 5] Ось вона, Осінь!!! Нехай тільки на мить, нехай в цьому маленькому шматочку пирога, нехай в думках,... але я її відчуваю, як і раніше, тільки почуття набагато тепліше і приємніше, тому що я люблю осінь!!! [/size]
[size = 5] Я люблю Осінь!!! [/size] [size = 5] [/size]