Цыпленок табака считается кавказским блюдом. Готовилась тушка на особой сковороде, которая имела специальную крышку. Называлась эта домашняя утварь «топака». Это слово претерпело изменение и в итоге стало звучать, как «табака». Отсюда и пошло название блюда, которое получается весьма и весьма аппетитным.
Вам понадобится
- - цыпленок 1 шт. (весом 500-700 г)
- - чеснок 2 зубчика
- - растительное масло
- - соль и перец
Инструкция
1. Предварительно цыпленка нужно хорошо промыть, если присутствуют где-то остатки перьев – все убрать. Тушку обсушить.
2. Разрезать цыпленка вдоль грудки и выложить его на разделочную доску. Кухонным молотком нужно хорошо отбить мясо с обеих сторон. Особое внимание следует уделить суставам. В конечном итоге тушка должна стать как можно более плоской.
3. Чеснок пропускаем через пресс. Натираем цыпленка подготовленным чесноком, солью и перцем. Оставляем мясо настояться под воздействием специй в течение 30 минут.
4. Для процесса приготовления потребуется глубокая сковорода и небольшое количество растительного масла. Выкладываем цыпленка. Чтобы он хорошо прожаривался и плотно прилегал ко дну, на него нужно поставить какой-то груз. Хорошо подойдет кастрюля с водой. Жарим одну сторону 15-20 минут до появления аппетитной корочки, затем тушку переворачиваем и жарим вторую сторону еще столько же времени.
5. Цыпленка табака лучше всего подавать к столу с картофелем и легким овощным салатом.