Відкриття власного ресторану чи кафе доставляє бізнесменам-новачкам чимало клопотів. Серед них чи не найбільше підприємців бентежить придбання кухонної техніки та обладнання.
Адже кухарям нової ресторації знадобиться не тільки професійна електрична м’ясорубка https://kuhart.com/ua/elektromehanicheskoe-oborudovanie/miasorubki-professionalnyje/ та плити-печі. Щоб продукти й готові страви не псувалися, необхідно купити прилади для їх охолодження та заморозки.
Вирізняють кілька видів обладнання для кухонь закладів громадського харчування: холодильна техніка, пристрої для термообробки продуктів та сировини і їх механічного подрібнення, а також устаткування допоміжне. Подальша інформація – про кожен із цих видів.
Теплове обладнання
Це газові й електропечі для приготування страв, а ще електричні прилади на кшталт духовок, фритюрниць та грилів.
Перш ніж купувати таку техніку, згадайте по специфіку вашого меню. Врахуйте також площу приміщення кухні та кількість столиків у залі.
Наприклад, для японського ресторанчика доцільно придбати рисоварку. А італійська піцерія не обійдеться без печі для випікання піци. Бажана в ній і макароноварка, в якій готують пасту.
Якщо кухня невеличка, техніки краще купити менше, але вибирати при цьому пристрої багатофункціональні.
Електромеханічне обладнання
Маються на увазі електричні пристрої для нарізання, подрібнення, перемелювання м’яса, риби й овочів, збивання яєць, замішування тіста, приготування різних міксів тощо.
У сучасному продажу можна знайти чималий вибір м’ясорубок та катерів, різноманітні моделі картоплечисток, овочерізок, хліборізок та іншої техніки даного типу.
Якщо ви плануєте включити меню своєї ресторації випічку чи борошняні кондвироби власного виробництва, вам знадобиться тістоформувальний агрегат. Він значно полегшить працю пекарів та кондитерів.
А ще таке устаткування дозволить естетично, оригінально й презентабельно оформити кожну традиційну чи фірмову страву.
Холодильне обладнання
Маються на увазі не лише традиційні холодильники та морозильні камери. Крім них, ресторани й бари використовують різних видів вітрин та столи для охолодження.
Купують їх з урахуванням розмірів та систем управління.
Вітрини й шафи для залу краще обирати зі скляними дверима – вони зможуть наочно демонструвати свій вміст клієнтам. А оптимальним рішенням для контролю й регуляції температурного режиму охолодження стане холодильна техніка новітнього покоління, що передбачає цифровий блок управління.
Допоміжне обладнання
До цієї категорії входять рукомийник та стелажі для посуду, стерилізатори для кухонного начиння та візки для сервірування столів. Зараз кожне більш-менш презентабельне кафе придбаває також електричну посудомийку та витяжну парасолю.
Такого роду устаткування робить зручнішою працю кухарів, офіціантів та іншого персоналу закладу громадського харчування, полегшує їх труд. А ще воно дає можливість раціонального використання простору кухні й інших підсобних приміщень.
Також під допоміжним обладнанням розуміють посуд кухонний та столовий, у тому числі тарілки для різних видів страв, посудні вироби під напої та ложки, виделки й ножі для клієнтів.
Кількість такого приладдя обирають відповідно до масштабу ресторану.
Варто зауважити, що ресторанні заклади певного профілю потребують використання спеціального обладнання. Наприклад, для пабів та коктейль-барів є необхідними системи розливу пива, машини для льоду та автоматичні диспансери.