Закуска «Червоне і чорне»
Обман зору і ніякого шахрайства! Як легко сплутати вишукану закуску в оригінальному виконанні і незвичайній подачі з витонченою коробкою цукерок. Хотіли б ви обдуритися і не повірити своїм очам? Тоді ці рецепти для вас. Ідеальне доповнення до келиха червоного вина. Один рецепт, два виконавці, дві різні форми, два різних змісту і чудовий результат, один на двох.
Інгредієнти для «Закуска» Червоне і чорне «»:
- Печінка куряча - 280 г
- Вино червоне напівсолодке (для маринада - 40 мл; для желе - 300 мл) - 340 мл
- Алкоголь (віскі; для маринада) - 20 мл
- Масло вершкове - 85 г
- Желатін (Dr. Oetker) - 7 г
- Аніс (зірковий) - 1 шт
- Сіль (за смаком)
- Перець чорний (мелений; до смаку)
- Цукор коричневий - 2-3 год.
- Фісташки (подрібнені; для панування)
Кількість порцій: 14
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі59.9 | жири102.3 | вуглеводи33.8 |
Порції | |||
ккал | белкі4.3 | жири7.3 | вуглеводи2.4 |
100 г страви | |||
ккал | білкі7.8 | жири13.3 | вуглеводи4.4 |
Рецепт «Закуска» Червоне і чорне «»:
Влити вино в сотейник, додати зірочку анісу і коричневий цукор, на середньому вогні випарити наполовину, зняти з вогню. Додати желатин і розмішати до повного його розчинення. Вилити в невелику прямокутну форму і залишити до повного застигання (приблизно на 1-2 години, залежно від якості желатину).
Курячу печінку залити вином і віскі, посолити, поперчити. Залишити маринуватися на 2 години.
Вийняти з маринада, викласти в вогнетривку форму, запекти в розігрітій духовій шафі до готовності (15-20 хвилин, 200 °).
Подрібнити в блендері (кухонному комбайні) до стану паштету. Остудити до кімнатної температури.
Збити розм'якшене вершкове масло.
З'єднати вершкове масло і паштет з печінки, збити або ретельно перемішати.
Готове желе нарізати кубиками (мені знадобилося тільки половина порції желе, так що сміливо можна зменшити продукти для желе вдвічі).
Заповнити наполовину формочки для цукерок паштетом. Викласти желе на паштет.
Заповнити формочки паштетом до кінця. За допомогою чайної ложки, періодично опускаючи її в склянку з теплою водою, сформувати «півсферу
».
За 10 хвилин до подачі на стіл панувати «цукерки» в подрібнених фісташках.
«Цукерки» з курячої печінки з винним желе готові! Це чудова закуска з горіховим присмаком, яка відмінно підійде до червоного напівсолодкого/солодкого вину. Як панування для «цукерок» ви можете використовувати різні подрібнені горіхи, пелюстки мигдалю, суміш сушеної хлібної крихти з зеленню, горіхами, грибами тощо. З начинкою теж можна експериментувати. Подавати паштет можна як індивідуальну закуску у вигляді «цукерок»; намазавши на ломтики підсмаженого багету, крекера, або на свіжому пухнастому м'якіші білого хліба.
Приємного апетиту!
Милі пані! Зі святом весни вас!
З величезною вдячністю за пропозицію до співпраці і, власне за саму співпрацю, Сарі (nuf_nuf).
Retsept «Червоне і чорне» (чорне) від nuf_nuf https://www.povarenok.ru/recipes/show/55435/