Хранение муки не представляет собой ничего сложного, достаточно знать некоторые особенности. Создать необходимые условия важно, иначе мука может быть испорчена либо потеряет свои вкусовые качества.
Инструкция
1. Правильный выбор при покупке. Мука, как правило, упаковывается в бумажные непрозрачные пакеты. Необходимо внимательно осмотреть упаковку, она должна быть герметичной и без повреждений. Также срок годности не должен быть просрочен либо приближаться к дате просрочки. Целостность упаковки позволит убедиться в отсутствии насекомых.
2. Влажность воздуха. Благоприятный показатель влажности составляет от 30% до 60%. Это, кстати, в общем норма для жилых помещений. При повышенной влажности мука сыреет и становится комковатой. Мелкий порошок быстро впитывает влагу, а это чревато появлением плесени или насекомых. Если все-таки мука отсырела, необходимо её просушить.
3. Температура. Этот показатель не должен превышать 20°C. Для более длительного хранения от 5 20°C до 15 20°C. В промышленных условиях, например, мука хранится при низкой температуре (около 0°C), что значительно продлевает её срок годности. Показатели температуры не должны резко изменяться. Это приводит к образованию конденсата, который делает муку влажной. И, как следствие, заводятся жучки, появляется плесень.
4. Тара для хранения. Если мука куплена, но пока не используется, лучше оставить её в заводской упаковке. Если упаковка вскрыта, лучше пересыпать в стеклянную тару с крышкой либо в специальные металлические коробки для круп. Это защитит и от лишней влаги и от насекомых.
5. Небольшие объемы можно хранить в пластиковой ёмкости. Но такой материал не рекомендуется использовать на длительный период, так как пластик со временем вбирает запахи. Иногда муку пересыпают в специальные матерчатые мешочки. В качестве защиты от насекомых вредителей туда можно добавить несколько неочищенных зубчиков чеснока или сухую гвоздику.
6. Место хранения. Место должно быть сухим, хорошо проветриваемым, с температурой не более 20°C. Как правило, кухонные шкафчики прекрасно для этого подходят. Только желательно, чтобы они располагались ближе к полу. Таким образом, теплый воздух и пары, которые поднимаются вверх, не помешают сохранить продукт.