Помпелус, або помело, являє собою вічнозелене плодове дерево сімейства цитрусових. Вага одного плоду досягає 8-10 кг. Соковита м'якоть ховається під товстою шкіркою, ділиться на дольки шкіряними перепонками. Чистити і їсти помело так, щоб оцінити всі його гідності, слід, враховуючи кілька нюансів.
Видалення шкіри
Чистити помело складно через утовщену шкірку. Спочатку її обдають окропом. Цей хід допомагає не тільки пом'якшити жорстку шкурку, а й усунути віск, яким обробляють фрукт, захищаючи від механічних пошкоджень і шкідників під час транспортування.
Беруть невеликий гострий ніж і роблять вертикальні надрізи по всій окружності, розділивши плід на дольки. Другий варіант, що дозволяє почистити помело швидко, без зайвих зусиль, передбачає підрізання шкірки по спіралі. Підділивши шкурку пальцями, звільняють м'якоть.
Чистити помело продовжують від внутрішньої шкіристої плівки і білого ущільненого шару. Внутрішні шари знімають акуратно, без натиску, щоб не витікав сік. Очищають кожну дольку.
Їстівні та неїстівні частини фрукту
Їдять тільки саму м'якоть. Є помело можливо свіжим, додавати в їжу як заправку. Неїстівні частини плоду:
- шкірка внутрішня і зовнішня;
- плівки на дольках;
- кісточки.
Очистивши всі шари шкірок, ви побачите мандаринові дольки, тільки більшого розміру. З верхньої сторони видаляють маківку колишньої квітки. Далі фрукт розділяють на дольки. З кожної знімають шкіристу мембрану.
Дольки кладуть на роздільну дошку, ріжуть шкірку по крайовій вузькій частині. Пальцями відтягують шкіряцю в бік - вона легко відокремлюється. Таким методом виходить очистити не тільки верхню частину, але також зняти залишки білого шару з нижньої. Фрукт можна порізати або вживати дольки цілком.
З цукром є помело не прийнято: він зіпсує смак, знищить активні мікроелементи.
Цитрус використовують для приготування десертів, ароматизації супів, гарніру, салатів.
Шкірку необов'язково видаляти, якщо продукт відразу піде у вжиток. Плід нарізають на 2-3 частини і добувають солодку м'якоть ложкою. Спосіб швидкий, але не економний: велика частина м'якоті з соком залишиться на шкірках.
Умови зберігання
У магазинах продають недозрілі плоди, які доведеться доводити до кондиції самостійно. Неочищений продукт 3 тижні зберігають у холодильнику або в затемненому приміщенні. Головне - забезпечити стабільний приплив свіжого повітря і не обертати помело харчовою плівкою. Температура зберігання - максимум 20 ° С. Чим нижче температура, тим швидше фрукт втратить соковитість.
Плід великий, тому з'їсти його відразу вдається не завжди. Очищений від шкірки цитрус зберігається 3-4 дні в герметичних ємностях у холодильнику. Цитруси не можна зберігати поруч з фруктами, заморожувати.
Фруктові дольки очищають, розрізають, просушують. У такому вигляді їх поміщають у герметичні сухі ємності. Термін зберігання збільшується до 1-2 місяців.
Вибираємо якісний продукт
Свіжість і стиглість цитрусу визначають за запахом, вагою. Він джерелить приємний цитрусовий аромат, важкий, щільний. Недозрілі фрукти нічим не пахнуть, легені. Краще відмовитися від купівлі плоду, обернутого харчовою плівкою. Цей хід дозволяє замаскувати дефекти, але не продовжує термін зберігання.
Колір шкіри, залежно від сорту, варіюється від світло-жовтого до зеленого. Поверхня шкурки свіжого соковитого плоду рівномірна, без вад, тріщин, ущільнень. При натисканні шкірка відновлює початковий вигляд. Якщо цього не відбувається, цитрус почав гнити.
Корисні властивості і протипоказання
Памела володіє відмінними смаковими характеристиками, багата вітамінами і мікроелементами. Її регулярне вживання підвищує захисні функції організму, сприяє виведенню шлаків і токсинів. Є продукт дозволено не всім.
З особливою обережністю повинні вживати плід люди, які страждають від:
- розладів ЖКТ, що супроводжуються підвищенням кислотності;
- діабету;
- гепатиту;
- алергії;
Вагітним, дітям до 3 років, жінкам у період лактації слід утриматися від застосування продукту в їжу.
Корисні поради
Цитрус краще не зберігати довго в холодильнику. Несолодкий, несочний плід був неправильно вирощений або зберігався в невідповідних умовах. Краще приготуйте з нього салат або додати в гарнір.
Шкірку використовують для приготування цукатів. Свіжу шкурку ріжуть смужками по 2-3 см і бланширують по 2 хв. 4-5 разів, міняючи щоразу воду. Потім варять сироп з цукру і води (1:1), кладуть у нього шкірки і кип'ятять на повільному вогні, поки вони не стануть напівпрозорими (процедура займає 1 годину). Готові цукати викладають на грати, сушать. Термін зберігання цукатів у сухому прохолодному місці - 1 тиждень.
Ув'язнення
Помело - вдалий гібрид апельсина і грейпфрута. Плід поєднав у собі найкращі якості обох видів цитрусових. Він володіє приємним ароматом, смачною м'якоттью. Плоди очищають кількома способами. Викидають всі шкурки, плівки, насіння. У їжу вживають тільки м'якоть, сік. Із зовнішньої шкірки готують цукати.