Вічнозелена плодова рослина помпелус дає великі соковиті плоди. Воно є гібридом апельсина і грейпфрута. Вибрати помело у вітчизняному магазині складно, оскільки товар імпортується ще недозрілим, а дефекти практично непомітні через утовщену шкірку.
Зовнішні критерії якості
Перший крок, що дозволяє вибрати стиглий помело, - уважний огляд зовнішніх даних. Не варто купувати фрукт, шкірка якого покрита кільцеобразними червоними розлученнями. Глибокі бордові западинки сигналізують про хворобу плоду. Вживши такий продукт у їжу, можна отримати серйозне отруєння.
Вм'ятини говорять про початок процесу гниття. М'якоть вже гниє, але зовні це практично непомітно. Такі плоди на смак кислуваті, мають присмак сирості.
Оцінка шкіри
Правильно вибрати помело вийде, якщо оглянути стан шкірки. Цитрус вирощують в Азії, імпортують кількома видами транспортних засобів. Дорогою фрукти падають, труться один об одного, створюються сприятливі умови для розвитку гнили. Огляд шкірки дозволяє виключити купівлю пошкоджених плодів.
Стан шкірки здорового плоду:
- гладка, рівна структура, без вм'ятин, бугорків, ущільнень;
- колір однорідний, один бік може бути підрум'яний.
Зелені вкраплення - ознака незрілості і небезпечного вирощування. Плід зняли з гілки занадто рано або ж використовували хімічні підживлення з нітратами. Занадто яскравий забарвлення шкіри також сигналізує про перевищення дозування добрив.
Структура і пружність
Смачний стиглий фрукт пружень, твердий, щільний за структурою. Щільність м'якоті відчувається навіть під товстим шаром шкірки. Середні за щільністю фрукти вже підсушені, значить, умови зберігання не були дотримані до кінця або продукція надійшла в магазин в такому вигляді спочатку і не була відбракована.
У таких випадках смакові якості помітно знижуються. М'якоть при розжовуванні нагадує вату. Тривале зберігання при температурі нижче 15 ° С висушує плід. Він перезріває, стає несмачним, втрачає корисні мікроелементи.
Фрукти втрачають властивості при заморожуванні. Вибрати фрукт помело, який не заморожували, легко за щільністю. Цитрус занадто м'який, при натисканні залишаються вм'ятини, що купують коричневатий відтінок.
Сорти та їхні особливості
Вибрати якісне помело, що відрізняється високими смаковими показниками, вийде, якщо спиратися на особливості сортів. Найсолодший фрукт - Медове помело. Форма плодів грушевидна, шкурка товста, щільна. Вага якісного екземпляра становить не менше 2 кг. Чим важчий плід, тим більше в ньому соку.
Круглий, приплюснутий сорт слід вибирати за вагою. Мінімальна маса якісного фрукту - 1 кг. Смакові якості багато в чому визначаються кольором, притаманним сорту:
- зелені плоди кисло-солодкі, з освіжаючою ноткою;
- яскраво-жовті грушевидні цитруси соковиті, солодкі;
- шкірка Као Яо відрізняється високою концентрацією корисних речовин, м'якоть має губчасту структуру, біла, солодка, з освіжаючою кислою ноткою;
- Тонг Ді - дрібні фрукти з тонкою для помело шкірою (1 см), м'якоть рожева, солодка.
Стиглий плід будь-якого сорту джерелить чітко виражений цитрусовий аромат з ноткою гіркоти. Відчувається на відстані.
Верхівка плоду упруга, рівномірної структури.
Терміни зберігання
Недозрілі плоди потрібно потримати в холодильнику або прохолодному темному приміщенні. Неочищений фрукт зберігається 2-3 тижні. Термін придатності очищеної продукції:
- свіжу м'якоть вживають в їжу протягом 2-3 днів;
- сушені дольки зберігають у холодильнику 2 місяці.
Продукція збережеться довше, якщо забезпечити хороше провітрювання. Терміни зберігання знижує розміщення цитрусу поруч з іншими видами фруктів: яблука сприяють перезріванню.
Корисні властивості і протипоказання
Гарне помело включає до складу велику кількість антиоксидантів, що покращують структуру шкіри, знижують рівень холестерину в крові, клітковину і фруктозу та ін корисні компоненти. Регулярне споживання цитрусу покращує стан здоров'я. Продукт належить до групи активних жироспалювачів, рекомендований у дієтпітанні.
Цитрус має протипоказання до вживання:
- шлункові хвороби, з підвищенням кислотності;
- діабет;
- гостра ниркова і печінкова недостатність;
- вік до 3 років;
- непереносимість продукту.
Корисні поради
Є ряд випадків, коли краще відмовитися від купівлі плодів:
- продукція загорнута в харчову плівку - упаковка приховує дефекти, знижує термін зберігання;
- неприродний блиск - шкірка пройшла обробку хімікатами (воском), товстий шар шкірки не рятує від проникнення шкідливих речовин у внутрішні шари продукту;
- стиглий смачний цитрус краще купувати в січні-лютому;
- відсутній аромат цитрусу - плід недозрілий або вирощений на хімічних підживленнях.
Побачивши на прилавках магазину кілька різновидів цитрусу, беруть 2-3 плоди різного ґатунку. Так вдасться вирахувати найпривабливіший за смаковими якостями фрукт. Купівля товстошкірих примірників - зайва трата грошей. В реальності вага шкірки мізерно малий, щоб значно вплинути на ціну, а якісні показники перевершують тонкошкурі аналоги.
Ув'язнення
Вибирати помело треба, спираючись на кілька критеріїв. Головне - навчитися обчислювати оброблені хімікатами фрукти.