Багато хто недолюблює гарбуз за його специфічний смак, незважаючи на велику кількість вітамінів, макро- і мікро-елементів, а також низьку калорійність. Але мало хто знає, що з цього овоча можна приготувати не тільки корисний, але і смачний десерт, який сподобається всім. Мова йде про гарбузове варення з лимоном.
Підготовка інгредієнтів
Тут все просто. Нам знадобиться гарбуз (краще відбирати не найстиглі плоди, щоб у процесі приготування вони не втратили форму), вагою близько кілограма, один лимон і кілограм цукру.
Овоч вимийте, очистіть від шкірки та насіння і наріжте невеликими кубиками, довжиною приблизно в 1 см. Потім покладіть в глибоку миску, засипте цукром і залиште на пару годин.
Тим часом підготуємо лимон. Його теж не забудьте вимити, очистити від шкірки і білих плівок, щоб не було гіркоти. Виконайте все те ж саме, що і з гарбузом.
Спробуйте насіння гарбуза від перевіреного постачальника:
- Мускат Провансу - серед інших сортів гарбузів мускатні виділяються підвищеним вмістом цукру і вишуканим мускатним ароматом. Присутній у величезній кількості каротин пофарбовує м'якоть у яскравий червоно-морквяний колір. Цей сорт французької селекції є справжнім городнім делікатесом. Великі плоди мають цікаву чалмовидну форму - вони плоскоокруглі, дуже сильно і глибоко сегментовані. Щільна кірка пофарбована в жовтувато-коричневий колір і покрита легким восковим нальотом. М'якоть товста, щільна, без різкого характерного запаху, властивого гарбузовим.
- Також Чудо-Юдо - мускатний сорт з подовженими плодами масою 6-8 кг. Зовнішня кірка розділена на сегменти і покрита зеленою сіткою. М'якоть гарбуза яскраво-помаранчева, цукриста, добре зберігається взимку і може вживатися без кулінарної обробки. Придатна для запікання, випічки, приготування соку. Зріле насіння також їстівне.
- Також Тромбон - світло-зелена, при повному дозріванні помаранчева гарбуз, більше схожий на довгий вигнутий огірок. Маса доходить до 6-8 кг. М'якоть помаранчева, солодка, насіння слабо виражені. Використовується в традиційній кулінарії і для декорування приміщень, дуже довго зберігається.
- Єхішікі Курі Хоккайдо F1 - великоплетистий високоврожайний скороспілий гібрид японської селекції, призначений для вирощування у відкритому ґрунті. Рослина відрізняється загальною стійкістю до гарбузових захворювань. Плоди цього сорту гарбуза характерні незвичайною краплевидною формою і оригінальним каштаново-горіховим смаком, в зрілій фазі досягають маси 1,7 кг. Жовто-помаранчеву м'якоть можна вживати разом з помаранчево-червоною шкіркою, яка добре розм'якшується при тепловій обробці, надаючи стравам ще більш насичений колір. Одна рослина приносить до 8 плодів, які дозрівають вже через 80 − 95 днів з моменту посіву.
- Жюльєн F1 - столовий сорт раннього терміну дозрівання, знімати плоди можна вже через 95 діб. Порційні плоди досягають вагою до 1 кг. М'якоть відрізняється яскравою м'якотттю і прекрасним смаком. Термін дозрівання - з вересня по жовтень.
Сироп
Приступимо до приготування сиропу. Влийте в каструлю 1,5 склянки води, туди ж засипте кілограм цукру. Поставте каструлю з вмістом на повільний вогонь і почекайте, поки сироп закипить.
Варка
Коли всі інгредієнти підготовлені і сироп закипів, настав час приступити безпосередньо до приготування варення. Перекладіть кубики гарбуза і лимона в каструлю з сиропом.
За бажанням можна додати прянощі: корицю, кардамон, гвоздику, імбир або мускатний горіх.
На приготування піде щонайменше година. Періодично перешкоджайте вміст каструлі і дивіться на кубики овочу - їх прозорість скаже вам про те, що процес варіння потрібно закінчувати.
По банках
Щоб варення зберігалося якомога довше, важливо правильно підготувати для нього ємності. Банки необхідно вимити і залишити в духовці на 10-15 хвилин при температурі 120 градусів до повного їх висихання. Кришки потрібно прокип'ятити у воді близько 10 хвилин.
Коли стерилізація закінчена, перекладіть в ємності гаряче варення.
Варто зазначити, що і сам десерт, і банки з кришками повинні бути гарячими. Далі закрийте ємності і поставте їх догори дном на цілу ніч, щоб вони охололи. Бажано обмотати їх чимось теплим, наприклад, вовняною хусткою або ковдрою.
Після остивання зберігайте банки в холодному місці.
Ось і все. Сподіваємося, що вам сподобається цей нескладний рецепт і таке корисне варення з гарбуза полюбиться вашим близьким і стане частим гостем на вашому столі. Приємного апетиту!