Зі свіжих часникових головок можна зробити безліч заготовок - желе, пасти і соуси. Вони дуже ароматні і незвичайні на смак. Для приготування приправ використовують зубчики з невеликими ушкодженнями або не дуже лежачі сорти часнику.
Часникова паста
Щоб приготувати цю заготовку, головки потрібно очистити, вимити і подрібнити за допомогою блендера. Потім у масу додають оливкову олію. Пасту потрібно добре розмішати, щоб вона була без грудок.
Готовий продукт розкладають по чистих контейнерах з кришками. Їх зберігають у холодильнику на нижній полиці.
Інгредієнти:
- часник - 200 г;
- оливкова олія - 50 г.
Зазвичай пасту вживають з макаронами, бутербродами і тостами. Вона може стати складовою оригінальних пікантних соусів.
Чесно-імбирна паста
Зубки потрібно почистити, ополоснути і подрібнити блендером. Імбир очищають від шкірки, нарізають кубиками середнього розміру. Потім його теж подрібнюють.
ВАжно ретельно змішати обидва інгредієнти, а після розфасувати цю масу по чистих баночках. Зберігають заготовку в холодильнику.
Інгредієнти:
- часник - 300 г;
- корінь імбиря - 200 г.
Паста має дуже цікавий освіжаючий смак. Нею можна натерти шматочки овочів при запіканні в духовці. Готовий продукт підходить і для макаронних виробів, приготування соусів і напоїв.
Сушений часник
Головки опускають на 20 хвилин в теплу воду, потім очищають, зубці розрізають на тонкі платівки. Противник потрібно застелити спеціальним папером, розкласти на ньому шматочки і поставити в духовку.
Сушать шматки при 30-50 градусах при відкритій дверцяті духової шафи. Вся процедура займе близько 5 годин. Остиглий часник розкладають по чистих і сухих банках. Зберігати його можна при кімнатній температурі.
При бажанні дольки подрібнюють у кавомолці або блендері. Продукт йде в перші і другі страви, соуси і салати. Використовувати його надзвичайно зручно, а місця він займає небагато.
Часникове желе
Очищені зубчики миють і подрібнюють блендером, додавши до них половину оцту. З'єднують з цукровим піском і рештою оцту.
Отриману масу потрібно довести до кипіння на слабкому вогні. При закипанні в неї вливають пектин і добре перемішують. Желе варять ще хвилинку, а потім розливають по стерилізованих ємностях і закручують.
Інгредієнти:
- пектин фруктовий - 90 мл;
- часник - 2 головки;
- оцт їдальень - 400 мл;
- цукор - 800 м.
Це желе використовують при складанні соусів, а також для бутербродів і тостів. Воно чудово намащується на хліб, надаючи йому специфічний смак і аромат часнику.
Маринований часник
Очищений і вимитий часник перекладають у невелику каструльку і заливають окропом. Там він повинен наполягатися приблизно добу.
Потім воду зливають, зубчики розкладають по стерилізованим банкам. Тепер потрібно приготувати маринад.
Винний оцет з'єднують з цукром, сіллю, лавровим листом, додають чорний і запашний перець. Як тільки суміш закипить, потрібно залити нею банки до самого верху. Після цього ємності закочують. Після остигання їх переносять у прохолодне приміщення.
Інгредієнти:
- часник - 1 кг;
- вода - 0,5 л;
- винний оцет - 300 мл;
- цукор - 200 г;
- сіль - 20 г;
- лавровий лист - 5 шт.;
- чорний перець - 5 шт.;
- запашний перець - 2 шт.
Через тиждень часник замаринується і його можна буде вживати. Закуска підійде до різноманітних другою страви.