Общеизвестно, что ЦНС регулирует все операции, происходящие в нашем теле. Помогает ей эндокринная система, которая производит различные гормоны. Бесперебойно работающий механизм молниеносно приспосабливается к неблагоприятным обстоятельствам, поступающим как извне, так и возникающим внутри.
Питание при сахарном диабете 2 типа
При неэффективности работы поджелудочной железы, производящей инсулин, возникает сахарный диабет.
Статистика показывает, что людей чаще всего поражает сахарный диабет 2 типа. Диета и питание при этом должны обязательно соблюдаться.
Болезнь обусловлена сбоем в совокупности процессов, происходящих в организме при усвоении пищи. Изначальное питание при сахарном диабете 2 типа, как правило, грешит избыточным количеством простых углеводов.
При этой болезни поджелудочная железа продолжает производить инсулин, но его недостаточно, либо организм не справляется с распознаванием этого гормона и не использует его по прямому назначению.
В таком случае глюкоза не способна проникнуть в клетки организма, без которой они не способны работать в обычном ритме. Как следствие, она все чаще встречается в крови, что способствует развитию:
- Дегидратации - обезвоживанию организма. Это сопровождается повышенным мочеотделением. Почки стараются удалить лишний сахар, попутно выводя воду, что и становится причиной обезвоживания.
- Диабетической комы, являющейся последствием тяжелого обезвоживания, когда человек не способен выпить достаточное для восстановление водного баланса количество воды.
- Повреждения организма. Избыток сахара провоцирует разрушение кровеносных сосудов, почек, сердца, является причиной атеросклероза.
Работа поджелудочной
За сахарный диабет отчасти отвечает поджелудочная железа. Она как является участником процесса переваривания пищи, так и производит ряд гормонов.
Ее эндокринная часть, являющаяся большей по размеру, вырабатывает энзимы, способствующие механической и химической обработке пищи в желудочно-кишечном тракте. Малая часть - это панкреатические островки - гормоны. Последние способствуют регулированию углеводного, белкового и жирового обмена.
Относительно небольшие сбои в функционировании органа могут являться причиной различных заболеваний. Переизбыток, а в равной степени и дефицит гормонов, провоцирует сбой в деятельности внутренних органов.
Ведущий гормон, производимый поджелудочной, - инсулин. Его функциями являются: регулирование количества сахара, торможение синтеза глюкозы в печени, снижение скорости распада глюкагона.
При нарушении этой «биохимии» уровень сахара заметно возрастает, а это прямой путь к развитию сахарного диабета.
Механизм запуска диабета 2 типа
Сахарный диабет 2 типа имеет генетическую природу. Если ближайшее родственники страдали этим недугом, то к своему организму стоит относиться крайне внимательно. Ведь любую болезнь проще предупредить, чем потом с ней бороться.
Больные родители с вероятностью 60 % передадут свой недуг ребенку. Если на лечении находится только отец или только мать, то 30 % вероятность того, что родитель “наградит” своего отпрыска неприятной болезнью.
Это можно объяснить передаваемой по наследству чрезвычайной восприимчивостью к эндогенному энкефалину, увеличивающему выделение инсулина. Какие-либо вирусные инфекции или аутоиммунные заболевания здесь не играют большой роли.
Регулярное чревоугодничество, ожирение или просто избыточный вес - вот основа, провоцирующая сахарный диабет 2 типа. Меню питания, разработанное с учетом всех нюансов организма больного, могут значительно улучшить общее состояние.
Рецепторы жировой ткани имеют заниженную чувствительность к инсулину, поэтому ее избыток сказывается на повышении содержания глюкозы в крови.
Симптоматика
Признаки сахарного диабета могут проявляться по разному, но чаще всего они заключаются в следующем: ощущение сухости во рту, усиленная полидипсия (желание пить больше жидкости), тошнота, рвота, учащенное мочеиспускание, усталость, чувство голода после приема пищи и другие.
Что должна в себя включать диабетическая диета
Питание больного сахарным диабетом 2 типа должно быть сбалансировано по составу необходимых веществ. Вся пища должна иметь примерно такой состав:
- 55 % сложных углеводов (злаки, бобовые, хлебобулочная выпечка с использованием муки из цельного зерна);
- не более 30 % растительных масел высочайшего качества (конопляное, кунжутное, горчичное, рапсовое);
- бобы, соя, рыба нежирных сортов, птица, постная говядина, морепродукты (до 35 %).
Продукты, допустимые к столу
Фрукты:
- черешня;
- несладкие сорта персиков;
- несладкие сорта абрикосов;
- папайя;
- манго;
- апельсины;
- грейпфрут.
Ягоды:
- брусника;
- рябина;
- крыжовник;
- голубика, черника;
- красная смородина;
- лесная ежевика;
- ягоды и листья черной смородины;
- кислая облепиха.
Овощи:
- брокколи;
- белокочанная капуста;
- цветная капуста;
- лук порей;
- земляная груша;
- лук репчатый;
- чеснок;
- зелень (салат, петрушка, укроп, руккола и т. п.);
- редис;
- огурцы;
- болгарский красный перец;
- кабачки;
- цукини;
- баклажаны;
- тыква (как гарнир с кашей).
Крупы:
- допускаются все.
Что можно есть понемногу
Некоторым людям трудно выдержать диету, особенно летом, когда всего вокруг изобилие.
Медики склонны считать, что небольшими порциями можно кушать такие десерты:
- арбузы;
- малину;
- клубнику (несладкие сорта);
- не медовые дыни.
Запрещенные продукты
Фрукты:
- бананы;
- мандарины;
- любые финики;
- любые ананасы;
- свежий и сухой инжир;
- фруктовая начинка в пирогах, джемы, варенья;
- сухофрукты;
- свежевыжатые соки.
Ягоды:
- виноград.
Овощи:
- свекла;
- репа;
- морковь;
- картофель.
Иные продукты:
- копчености;
- колбаса;
- сало;
- красное мясо с большим содержанием жира;
- майонезы/соусы;
- сливочное масло;
- покупные фруктовые соки;
- сыр жирностью более 30 %;
-жирное молоко (более 2 %);
-жирный творог (более 4 %);
-полуфабрикаты;
- консервы в масле;
- сладости (шоколад, конфеты, пирожные, сладкая выпечка, варенье).
Необходимо запомнить, что диетическое питание при сахарном диабете 2 типа должно быть дробным (пять-шесть приемов пищи за день). Это создаст ощущение сытости и уравновесит уровень сахара.
Ознакомительное меню на семь дней
Порции представлены из расчета 150-250 грамм максимум. Если съедается, допустим, суп и отварное мясо, то их общий вес не должен превышать 350 грамм. Приведенные в перечне блюда значительно улучшают протекание такой болезни, как сахарный диабет 2 типа. Питание на неделю разработано с учетом необходимых полезных веществ.
День первый.
- Овсяная каша на молоке, чай не сладкий.
- Чай не сладкий, яблоко.
- Щи, салат овощной, рагу овощное, хлеб из муки грубого помола;
- Чай не сладкий, апельсин.
- Творожная запеканка, свежий горошек, чай.
- Кефир.
День второй.
- Салат из капусты, отварная рыба, чай не сладкий, хлеб.
- Тушеные овощи, чай.
- Овощной суп, отварная курица, хлеб, яблоко, компот из сушеных или свежих яблок.
- Сырники творожные, отвар шиповника.
- Мясные котлеты на пару, яйцо, хлеб.
- Кефир.
День третий.
- Каша гречневая, чай.
- Нежирный творог, отвар шиповника.
- Отварное мясо, овощное рагу, тушеная капуста, компот из сушеных или свежих яблок.
- Яблоко.
- Мясные паровые тефтели, овощи тушеные, хлеб, отвар шиповника.
- Йогурт.
День четвертый.
- Рисовая каша, сыр 1 кусок, кофе.
- Грейпфрут.
- Рыбный суп, отварное куриное мясо, хлеб, отвар шиповника.
- Салат из капусты, чай.
- Гречневая каша, салат из овощей, хлеб, чай.
- Молоко.
День пятый.
- Нежирный творог, чай, хлеб.
- Яблоко, отвар шиповника.
- Овощной суп, мясной гуляш, хлеб, отвар шиповника.
- Ягодно - фруктовый салат, чай.
- Рыба, запеченная, пшенная каша на молоке, хлеб, чай.
- Кефир.
День шестой.
- Молочная геркулесовая каша, морковный салат, хлеб, кофе.
- Грейпфрут, чай.
- Вермишелевый суп, тушеная печень, отварной рис, хлеб, компот.
- 4. Салат из разрешенных фруктов, вода.
- Перловая каша, кабачковая икра, хлеб, чай.
- Кефир.
День седьмой.
- Гречневая каша, нежирный сыр 1 кусок, хлеб, чай.
- Яблоко, чай.
- Суп из фасоли, плов с курицей, тушенные баклажаны, хлеб, морс из клюквы.
- Апельсин, чай.
- Каша из тыквы, мясная паровая котлета, салат из овощей, хлеб, отвар шиповника.
- Кефир.
Рецепты питания при сахарном диабете 2 типа
1. Фасолевая похлебка.
Необходимы: картофель, репчатый лук, стручковая фасоль, зелень, растительное масло.
В литр закипевшей воды выложить мелко накрошенный лук и картофель, потушить минут 15, добавить фасоль, варить еще минут 5. После этого суп выключить, добавить зелень и десертную ложку растительного масла. Дать настоятся. Такое питание при сахарном диабете 2 типа способствует снижению избыточной массы тела.
2. Тушеные овощи.
Заранее помыть: один небольшой кабачок, болгарский красный перец 2 штуки, два помидора, размером с куриное яйцо, репчатый лук, белокочанную капусту. Подготовить овощной бульон - пол литра.
Все овощи нарезать кубиками, сложить в жаропрочную посуду, залить бульоном и отправить в духовку томится на 40 минут при температуре 160 градусов.
3. Морс из клюквы.
Стакан ягод залить двумя литрами воды без сахара. Проварить на плите минут семь.
4. Запеканка из творога.
Для приготовления творожной запеканки понадобится пол килограмма нежирного творога. Заменитель сахара, 5 куриных яиц и щепотка соды.
Процесс приготовления заключается в следующем: белки взбиваются с заменителем сахара, желтки перемешиваются с творогом и содой. Соединяем две полученные массы и выкладываем в форму. Выпекать полчаса при 200 градусах. На выходе получаем низкокалорийный продукт со значительным содержанием белка. Он особенно необходим при таком заболевании, как сахарный диабет 2 типа. Лечение и питание, основанное на правильной диете, способствуют долгому сохранению ремиссии.
Чудотворная сила диеты
Щепетильное следование здоровому рациону питания приводит к снижению избыточной массы тела и нормализует общее состояние организма. Как уже было замечено ранее, при диабете 2 типа сахар не попадает в клетки организма, а остается в крови и провоцирует осложнения. Диетическое питание при сахарном диабете 2 типа полезно тем, что с его помощью в организм попадает небольшое количество углеводов (потенциального сахара) и диабет не прогрессирует.
Чтобы самочувствие стало еще лучше, необходимо вести активный образ жизни (без высоких силовых нагрузок), способствующий сжиганию жиров, также являющихся причиной осложнений.
Важно: любая выбранная диета должна быть обговорена с лечащим врачом. Только тогда можно приступать к ее соблюдению. Но и в дальнейшем, вводя какой-либо новый продукт, следует заглянуть в таблицу, где указано, что можно есть, а что нельзя. Обычно буклеты с такой информацией выдает лечащий врач. И запомните: правильное питание при сахарном диабете 2 типа - залог успешного лечения!