Шоколадный торт с большим количеством сливочного крема, а также с богатым и ярким шоколадным вкусом станет украшением любого праздника. Не будет исключением и Новый год. Рассмотрим рецепт и порядок приготовления этого замечательного лакомства.
Выпекаем шоколадный бисквит
Для приготовления бисквита нам понадобятся такие продукты:
- 4 куриных яйца;
- половина стакана сахара;
- 15 г меда;
- 5 г экстракта ванили;
- стакан муки;
- 15 г какао;
- 100 г несоленого сливочного масла.
Большую миску ставим на водяную баню. Разбиваем яйца, помещаем их в миску и венчиком начинаем взбивать. Температуру доводим до 40 ºC. Начинаем работать миксером. Постепенно добавляем сахар, мед, экстракт ванили.
Взбиваем до образования густой белой массы.
Затем смешиваем муку, какао. Просеиваем их в миску со взбитой массой и начинаем лопаткой осторожно перемешивать содержимое. Растопленное на водяной бане сливочное масло смешиванием с несколькими ложками массы из миски, перемешиваем и вливаем в миску. Размешиваем до полного растворения масла.
Емкость для выпечки обкладываем пекарской бумагой, выливаем в нее подготовленную смесь. Слегка встряхиваем емкость, чтобы заполнить пустоты. Ставим в заранее разогретую до 170 ºС духовку на 35 минут. Вынимаем бисквит из емкости, в которой он готовился. Аккуратно освобождаем от пекарской бумаги. Остывший бисквит разрезаем на три одинаковых по толщине коржа.
Готовим бисквит для обкладки торта
Для обкладочного бисквита понадобятся:
- 3 яйца;
- 70 г сахарного песка;
- щепотка соли;
- 3 г экстракта ванили;
- 45 г белой муки;
- 10 г какао-порошка;
- 2 г разрыхлителя;
- 40 г молока.
Вбиваем в миску 3 желтка, добавляем 20 г сахара, соль и ваниль. Взбиваем массу венчиком, добавляем молоко. Все тщательно перемешиваем. Отдельно смешиваем муку, разрыхлитель и какао-порошок. Через сито просеиваем смесь в миску с желтками и перемешиваем.
В отдельной посуде миксером взбиваем белки. Добавляем 50 г сахара и взбиваем до образования белых пиков.
В массу с желтками постепенно добавляем взбитые белки и осторожно перемешиваем. Полученную массу равномерно выкладываем на противень размером 23х30 см. Выпекаем в разогретой духовке 20 минут при температуре 170 ºС. Готовый корж вынимаем из духовки, даем ему немного остыть, выкладываем на разделочную доску и аккуратно освобождаем от бумаги.
Выравниваем края и разрезаем на куски размером 28х8 см.
Готовим крем
Для приготовления крема нам понадобятся такие ингредиенты:
- 200 г несоленого сливочного масла;
- полстакана сахарной пудры;
- 10 г какао-порошка;
- 100 г темного шоколада;
- 40 г жирных сливок.
Масло отправляем в миску и начинаем взбивать миксером. Постепенно начинаем вводить сахарную пудру, продолжая работать миксером до полного растворения сахара. Добавляем какао-порошок и продолжаем взбивать крем миксером. Затем вливаем растопленный на водяной бане шоколад. Продолжаем перемешивать до однородной массы. Затем вливаем сливки и размешиваем до их полного растворения в креме.
Собираем торт
На разделочную доску устанавливаем кулинарное кольцо. На его дно укладываем первый корж. Выкладываем на него крем. Повторяем процедуру с остальными коржами.
Освобождаем торт от кольца и обкладываем его подготовленными кусками бисквита. Верх украшаем остатками крема и взбитыми сливками.
Добавляем украшения. Слегка посыпаем сахарной пудрой.