Бабушкін пиріг

Torta della nonna. Дивовижний смачний пиріг, з кремовим мигдальним кремом. Рецепт від Annie Feolde- господиня відомого флорентійського ресторану, який входить до трійки кращих ресторанів Італії + Елла Мартіно-elladkin - величезне спасибі, що ділитися такими рецептами.

Інгредієнти для «Бабусин пиріг»:

• Борошно пшеничне/Борошно (Для тісто-300 грн. для Крема- 35 гр.) - 335 р
• Масло вершкове - 100 г
• Цукрова пудра (для тесто-75 грн. Для Крему 75 гр.) - 150 г
• Яйце куряче (для тесто1 яйце, 1 жовток. Для Крему 2 жовтки) - 4 шт
• Розпушувач тіста - 8 г
• Молоко (крем) - 575 мл
• Борошно мигдальне (розмолоти очищений від шкірки мигдаль, крем) - 100 г
• Горіхи (фісташки, повних ст. ложки) - 2 ст. л.

Час приготування: 150 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Бабусин пиріг»:

[url=http://elladkin .livejournal.com/191 876 .html # cutid1] Слів а автора. [/url]
Приготувати крем.
Збити цукрову пудру з жовтками і борошном.

Молоко поставити на вогонь. Як тільки воно закипить, прибрати з вогню

І вливати тонкою струменею в яєчну масу. Заважайте постійно, до тих пір, поки маса не стане кремоподібною і однорідною.

Заздалегідь мигдаль перемолоти

Додати мигдальне борошно, і поставити на вогонь.

Варити на повільному вогні до тих пір, поки маса не стане густою. Заважайте постійно, не забувайте.

[b] Приготувати тісто. [/b]
Змішати борошно з розпушувачем і висипати на стіл (у чашку).

Зробити поглиблення в конусі і додати туди: розм'якшене вершкове масло, яйце і жовток,

Цукрову пудру. Замісити тісто.

Сформувати кульку.
Розрізати його на дві частини, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 1 годину.

По закінченню часу, дістати тісто і розкатати два диски. Розкочуйте тісто тонко. Щоб потім результат не був грубим. Перший диск викласти на дно форми. Добре пройдіться по краях! І викласти готовий крем на поверхню диска. Багато сильно не кладіть, щоб за межі бортів не виходив.

Раджу зробити проколи виделкою на поверхні верхнього диска, перед тим як класти його зверху. Зверху накрити другим диском і краю заліпити.

Змастити яйцем. Посипати горішками.
Поставити в гарячу духовку 180 ° С і випікати десь 30 хвилин. В кінці можна посипати і цукровою пудрою
. [url = http://elladkin .livejournal.com/191 876 .html # cutid1] Істо рію автора. [/url] За однією версією, цей торт був придуманий ще в 18 столітті в Емілії-Романії і потім перероблений, а за іншою - в Тоскані. Ось ці два рецепти дуже схожі. Згідно з тосканською версією торт був придуманий флорентійським кухарем Guido Samorini, як альтернатива традиційним місцевим солодощам. Кажуть, що справжній рецепт - величезний секрет, і всі рецепти, які ходять з вуст в уста, всього лише підробки. Ось вже незнаю підробка чи цей рецепт.