Багатозерновий хліб у духовці дуже простий у приготуванні, не вимагає тривалого замісу і розстійки, тому готувати його можна коли завгодно, прямо до столу.
Смачний домашній хліб у духовці
Напевно багато хто погодиться, що немає нічого смачнішого і душевнішого домашньої випічки, якою б вона не була: солодкої, пряної або прісної. Про домашній хліб можна говорити нескінченно, існує маса варіантів його приготування. Представьте на минутку ароматную краюшку свежеиспеченного хлеба, мякиш которого легко пружинит, а корочка так аппетитно хрустит...
Найкраще такі пампушки-краюшки підходять до гарячих стравів, наприклад, борща або грибного супу. Вони відмінно відтіняють і доповнюють їх. Такий хлібушок дуже зручно використовувати для приготування всіляких сендвічів. Чи варто говорити, що і звичайні класичні бутерброди заграють новими фарбами? Фантазуйте і пригощайтеся!
Печем корисний багатозерновий хліб у духовці
Пропоную приготувати чарівну краюшку! Щоб хліб вийшов з цікавим багатогранним смаком і тонким пряним ароматом, слід використовувати кілька видів борошна і, звичайно ж, прянощі і спеції. Не забудемо і про корисність: використовуватимемо в більшій пропорції борошно грубого помолу.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне цільнозернове - 100 г
- Борошно житнє хлібопекарське обдирне - 100 г
- Борошно лляне - 100 г
- Борошно пшеничне хлібопекарське вищого ґатунку - 200 г
- Солод житній ферментований - 40 г
- Сіль - 1 ч. л.
- Цукровий пісок - 1.5 ст. л.
- Розпушувач для тесту - 10 г
- Кефір - 370 г
- Олія оливкова першого віджиму - 2 ст. л.
- Ізюм - 40 г
- Кардамон мелений - 1 тріска
- Коріандр мелений - 0.5 трісок
Як приготувати багатозерновий хліб у духовці
- Для початку необхідно змішати в одній мисці всі види використовуваного борошна.
- До добре перемішаного борошна додаємо солод. Ретельно перемішуємо.
- Потім у миску з сумішшю борошна відправляємо розпушувач і спеції.
- Слідом додаємо сіль і цукор. Перемішуємо до однорідного стану.
- Ізюм викладаємо в окрему миску і додаємо до нього пару ложок борошняної суміші, перемішуємо.
- У цю ж миску просіюємо підготовлену раніше суху суміш.
- Кефір трохи підігріваємо і акуратно вливаємо до борошняної суміші. Туди ж додаємо і оливкову олію.
- Далі необхідно всі інгредієнти з'єднати. Спочатку акуратно перемішуємо їх у мисці ложкою.
- Потім викладаємо тісто на робочу поверхню, присипану борошном, і вимішуємо тісто вручну до еластичного стану.
Варто зазначити, що при використаному борошні грубого помолу, пишним і м'яким тісто не буде, тому не варто особливо довго його вимішувати.
- Тепер перекладаємо вимішане тісто в ємність, накриваємо рушником або серветкою і даємо йому постояти хвилин 15-20, відпочити.
- Після закінчення даного часу тісто знову перекладаємо на робочу поверхню і при бажанні розрізати на порції, або формуємо з нього одну велику буханку.
Можна також викласти тісто в спеціальну форму для випічки, попередньо змастивши її олією і присипавши невеликою кількістю борошна. При будь-якому з обраних способів випікати хліб потрібно буде однакову кількість часу.
- Сформовані булочки розкладаємо на аркуші для випічки, попередньо застеливши його пергаментом або пекарським папером.
Випікаємо в розігрітій до 180-200 ° З духовці протягом 45 хвилин-1 години. Перевіряємо готовність зубочисткою.
- Наш ароматний багатозерновий хліб готовий! Такий хліб найкраще є свіжим. Він приготовлений без дріжджів і різних покращувачів хліба промислового виробництва, тому зберігається недовго. Якщо відразу вжити весь хліб не вдалося, то зберігати його слід у холодильнику.
Приємного апетиту!