Страва з італійської кухні. Хоча, здається мені, що якщо гарненько пошукати, можна знайти такі баклажани і у французькій провінції.
Найкраще, що можна подати до цих баклажанів - шматок багатозеренного сільського хліба, гарної чіабатти або багету. Настоялася на каперсах, часнику, гострому перці і петрушці оливкова олія, якою напиталися баклажани, віддасть свої аромати хлібу.
Для більшої пікантності добре додати в маринад трохи лимонного соку. Солодкі перці - за бажанням. Вони надають додаткову смакову нотку, але якщо ви хочете насолодитися тільки смаком баклажанів, не додавайте їх.
Чудова по виду і смаку холодна закуска. Та й чи можна з баклажанів приготувати щось несмачне?
Баклажани мариновані
Інгредієнти
- 1 великий баклажан
- 1-2 солодких перці (за бажанням), порізати смужками
- Оливкова олія для оскарження
- Сіль
Для марінада:
- 2 ст.л. оливкової олії extra virgin
- 1 невеликий перчик чили, дуже дрібно порізати
- 2 ст.л. порізаної петрушки
- 2 зубчики часнику, дуже дрібно порізати
- 1-2 ст.л. каперсів, порізати (2 ст.л. для любителів каперсів)
- 1 ст.л. лимонного соку (за бажанням)
- Сіль (трохи, пам'ятайте, що каперси солоні)
- Чорний молотий перець
Приготування
Баклажан порізати на гурток товщиною приблизно 15 мм. Укласти кружечки в дуршлаг, пересипаючи сіллю, і залишити на 30 хвилин.
Приготувати маринад: змішати всі інгредієнти для маринада в баночці або мисочці.
З баклажанів прибрати сіль, витерти їх насухо і обсмажити на змащеній оливковим маслом сковороді. Оскаржувати з двох сторін в один шар.
Смужки перців обсмажити на змащеній оливковим маслом сковороді на вогні вище середнього, злегка посоливши їх.
Обсмажені гурточки баклажанів викласти на страву (у форму) в олін шар, на них частину перців, полити маринадом. Повторити з іншими баклажанами і перцями.
Дати промарюватися 4-6 годин. Якщо в будинку не спекотно, можна залишити при кімнатній температурі. Якщо спекотно - маринувати в холодильнику.
- Порада:
Каперси при необхідності можна замінити зеленими оливками, а лимонний сік 1-2 ч. л. оцту.
Готуйте із задоволенням!