Я не дуже-то великий знавець у приготуванні цілої форелі. Робила її з грибною начинкою, лимонною, трав'яною. Виходило дуже смачно. Цього разу захотілося новий рецепт випробувати. Самій в голову нічого не спадало, пішла гортати книги. Щоразу мій пошук натикався на форель амандин. Амандін означає гарнований, прикрашений мигдалем. Ну як тут не приготувати цю класичну французьку страву?! Спочатку здається, ну мигдаль, ну і що? Ан ні: саме мигдаль і «робить» цю страву. Завдяки йому форель стає вже не просто смаженою рибою, а цілком елегантною, хоч і простою в приготуванні стравою. А смак цієї форелі стає на порядок вище. Форель амандін - цілком вишукана, щоб прикрасити святковий стіл (особливо, якщо приготувати з філе), але, з іншого боку, цілком проста, щоб приготувати в будні.
1-2 порції
Інгредієнти
- 2 невеликих риби або одна побільше
- - Чашки борошна
- Сіль
- Чорний молотий перець
- чашки платівок мигдалю (або рубаного мигдалю)
- 1-2 дольки лимона
- 15-20 г вершкового масла для смаження
- Оливкова олія для смаження (або інша рослинна)
Приготування
У пакеті (або посуді) змішати борошно, сіль і чорний мелений перець.
Рибу, якщо потрібно випотрошити, вимити, обсушити паперовим рушником.
Обваляти рибу зсередини і зовні в борошні.
На сковороді розігріти оливкову олію, додати вершкове масло.
Покласти рибу і обсмажувати не середньому - нижче середнього вогні приблизно 7 хвилин з кожного боку. Ступінь готовності: риба стане темно-золотистою і виделкою можна легко відокремити пластівці риби. (Час готування залежить від розміру риби).
Перенести рибу на страву.
Вна сковороду додати горіхи і обсмажувати їх приблизно 1-2 хвилини до злегка золотистого кольору.
Витиснути на рибу лимонний сік і посипати мигдалем (по діаганалі). За бажанням, можна посипати дрібно нарізаною петрушкою.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!