Баклажани я люблю, здається, в будь-якому вигляді. Гарячі, холодні, обсмажені, запечені, само по собі або з іншими овочами або крупами - вони завжди приносять мені задоволення.
Сьогоднішня страва може стати чудовою закускою або гарніром. Я люблю подавати такі башточки до стейку або курки на грилі, приблизно дві башточки на порцію. У такому випадку окрема закуска не обов'язкова - тут вийде і закуска, і гарнір в одному флаконі.
Петрушка, базилік і часник ідеально вписуються в поєднання баклажани-сир-помідори, підсилюючи аромат і смак страви. Для гостроти можна додати кайенського перцю.
Баклажанні башточки можна зробити низькими, а можна повторити шари, піднявши їх висоту.
Баклажанні башточки
6-12 порцій приблизно (6 - як гарнір, 12 - як закуска)
Інгредієнти
- 1 баклажан
- 2-3 помідори
- 500 г молодої моцарели, приблизно (можна брати зрілу моцарелу або схожий сир)
- 1-2 зубчики часнику, пропустити через прес або дуже дрібно порізати
- 2 ст.л. дрібно порізаної петрушки або базиліка (у мене по 1 ст.л.петрушки і базиліка)
- Щепітка кайенського перцю або пластівців гострого червоного перцю (за бажанням)
- ^ - 1/3 чашки оливкової олії (бажано extravirgin)
- Оливкова олія для оскарження
- Чорний молотий перець
- Сіль
Приготування
Баклажан бажано брати більш вузький, діаметром приблизно з помідор.
У маленькій мисочці змішати часник, зелень, кайєнський перець (якщо використовуєте) і оливкову олію.
Овочі та сир порізати на кружечки товщиною приблизно 1 см. Помідори розрізати поперек.
На сковороді розігріти оливкову олію, гуртки баклажанів посолити і обсмажити. Не пережарювати! Викласти баклажани на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
Розігріти духовку - режим гриль/бройл/225-250 С/425-450 F.
На противагу (можна вистелити фольгою) або в жаропрочну форму укласти гуртки баклажанів, на них ломтики сиру, змастити оливковою олією з часником і зеленню (приблизно 1 кавова-1 чайна ложка на 1 башточку), зверху укласти гурток помідора. Злегка посолити сіллю великого помолу, посипати перцем і ще раз змастити ароматною олією.
Поставити противень з башточками в духовку приблизно на 7хв. Сир повинен розтопитися, помідори почнуть злегка золотитися.
Подавати як гарячу закуску або як гарнір.
- Порада:
Баклажани можна обсмажити заздалегідь.
Залишки башток прибрати в холодильник. Розігріти їх можна на сковороді з непригараємим покриттям.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!