Після новорічного застілля настає день нічогонеделання і під'їдання. Порожній, здавалося б, день. Викинутий з життя, викреслений, нікчемний. Але ні, в цей день тіло і душа приходять в якусь гармонію. Нікуди не потрібно поспішати (хіба що привітати тих, кого не встиг привітати напередодні), нічого не потрібно готувати (ох, скільки всього залишилося!), ніщо не тисне (навіть пандемія забута). Сидиш в теплі, укутавшись пледом, дивишся улюблені фільми і, часом, якось безглуздо і розсіяно посміхаєшся. Не знаю, як ви, я люблю ось ці дні розслаблення і під'їдання: залишки салатів (і Олів'є - так, так!), риби, заливного, холодців, терринів, буженини, тортика... Навіть шкода з цим розлучатися і переходити до супів, кашів, йогуртів, курячих грудок і листових салатів. Але ці дні тому і святкові, що відрізняються від інших.
Коли на вулиці січень, та ще й сніжний, точно починаєш думати про супе - зігріваючого, що насичує з райдужними блискітками жиру на поверхні. Що приходить на розум крім наваристого борщу? Солянка, звичайно. Домашній курячий суп. Томатний суп - він хоч і без жиру, але зігріє не гірше борщу. Густий чечевичний суп з лимоном (ох, хороший!), капустний з нутом (не пробували? дуже рекомендую!). Або ось цей - капустний суп з рисом і ковбасками. Всі звичні продукти, з'єднавшись і потомившись у суповому горщикові, чарівно наситять і душевно зігріють. Та ще й добавки захочеться - так цей суп хороший!
До речі, капусту для нього я люблю натерти на великій терці, типу «мандоліна» - так у неї текстура цікавіша і смак ніби інший. Та й щі не буде нагадувати. Якщо ж у вас знайдеться коричневий рис або суміш рису з різними крупами (як у мене), неодмінно спробуйте цей варіант. Крупа тут не просто загусник супу, а й один з основних компонентів. Ковбаски будь-які, до смаку і можливості. У мене італійські. Мюнхенські (баварські), не дуже жирні купати та інші ароматні ковбаски підійдуть. На худий кінець, сардельки з сосисками можна додати. Теж смачно, але все ж не так. Спеції - без них ніяк. За своїм смаком. Я тут люблю традиційні коріандр, селеру і фенхель. А також солодкий чилі, паприку. Щедро паприки.
Ох, понаписала я тут, аж апетит розігрався. Піду, наллю миску ароматного, гарячого супу з рисом і ковбасками. Чоловікові ковбасок побільше виловлю...
(Рецепти всіх перелічених вище супів є на сайті)
Готуйте із задоволенням!
Капустний суп з рисом і ковбасками
Keyword капуста, ковбаски, рис, супи
Підготовка 15 хвилин
Приготування 30 хвилин
Всього 45 хвилин
Порції 1 3-х л каструля
Автор Ніна Фоміна
Інгредієнти
- 2 ст.л. оливкової олії
- 1 дрібна цибулина дрібно порізати
- 4 -6 великих зубчиків часнику дрібно порізати
- 2 ст.л. томатної пасти
- 2 лаврові аркуші
- 1-2 ч.л. солодкої паприки
- Ч.л. молотого солодкого чилі
- Ч.л. Молотого коріандра
- Ч.л. Молотого фенхеля
- Ч.л. Молотого селера
- Щепітка кайенського перцю
- 3/4 чашки рису звичайного, коричневого або суміші рису і круп
- 250-350 г капусти натерти на великій терці типу «мандоліну» (або дуже дрібно порізати)
- 1-2 моркви натерти на терці типу «мандоліну» або дрібно порізати
- 1-2 палички селера натерти на терці типу «мандоліну» або дрібно порізати
- Сіль
- Чорний молотий перець
- 300-350 г приблизно ковбасок з фаршу (у мене 4 штуки італійських)
- Зелень кінзи петрушки або кропу для подачі
Інструкції
- Підготувати всі інгредієнти.
- У каструлі розігріти оливкову олію, додати цибулю і готувати 3-4 хвилини до злегка золотистого кольору цибулі.
- Додати часник, лавровий лист, спеції і готувати 30-45 секунд.
- Додати овочі, рис, залити водою, залишивши місце для ковбасок, довести до кипіння на великому вогні, зменшити вогонь, додати сіль, перець і варити приблизно 10-20 хвилин (час залежить від сорту рису).
- Додати фрикадельки з ковбасок варити приблизно 10-15 хвилин.
- Дати настоятися. Подавати, посипавши зеленню кінзи, петрушки або кропу.