Салати. Про салати можна писати нескінченно. Американці - великі фанати салатів. Особливо в останні роки, коли стало модно бути красивим і здоровим. Навіть ресторани «фаст фуд», намагаючись йти в ногу з часом і враховуючи попит покупців, тепер мають в меню свіжі салати.
Коли я кажу салат, насамперед я маю на увазі зелений листовий салат з різними добавками. Я не мислю собі і дня без салату. Адже я з того часу, коли в меню було 5-6 салатів: Олів'є, Столичний, Мімоза, з буряка, з моркви і капустний. Ну, звичайно, траплялися і салати з мови, з сиру з селером (я такий обожнювала, подавали його в одному кафе в центрі Риги), але це, швидше, екзотика, ніж будні.
Але все тече, все змінюється: вже багато років зелені листові салати з дивовижно смачною, а іноді і незвичайною заправкою, або з додаванням полуниці, скажімо, доставляють мені величезну смакову насолоду.
Мій улюблений салат - це салат з рукколи (або молодої салатної суміші) з помідорами і авокадо. Дивно, але цей салат ніколи не набридає. Ще один улюбленець - салат з манго і хіками, де поєднання солодкого манго, пріснуватої і соковитої хіками з пряною рукколою просто чудово. Просто, вишукано і запаморочливо смачно.
Салат з манго і хіками
4 порції
Інгредієнти
- 6-8 чашок молодої рукколи або суміші молодого салатного листя
- 1 манго, стигле, але міцне, не м'яке
- - Невеликий хіками
- 2-3 ст.л. дрібно порізаної цибулі
- 1 перчик чили, дрібно порізати
- 2-3 ст.л. порізаної зелені кінзи (за бажанням)
- Сік лайнера
- 2-3 ст.л. оливкової олії extra virgin
- Сіль
- Чорний молотий перець
Приготування
Манго почистити, порізати соломкою або на тонкі ломтики.
Хікаму почистити, порізати тонкою соломкою (я використовувала терку типу «мандоліна»).
У салатній мисці або на страві укласти рукколу. Зверху викласти манго, хікаму, червону цибулю і перчик чили. Сбрызнуть соком лайма и маслом. Посолити, посипати перцем. Трохи розмішати або залишити шарами. Присипати зеленню кінзи.
Готуйте із задоволенням!