Готуємо бастурму з курячої грудки в духовці.
Приготувати бастурму досить просто. Знадобиться тільки дуже свіжа куряча грудка, спеції до смаку, бажання і час. Особливих зусиль докладати абсолютно немає необхідності.
Трохи історії
Страва з такою загадковою назвою вже давненько з'явилася на наших столах завдяки своїм винятковим смаковим якостям.
А взагалі бастурма з'явилася ще в давні часи і прийшла до нас з Османської імперії. Через кліматичні умови довго м'ясо зберігати було досить складно, тому шукали шляхи вирішення.
Спочатку бастурма готувалася виключно з яловичини. М'ясо було дуже жорстким, але поживним. Нарізали його дуже тонко, практично напівпрозорими платівками.
Тепер бастурму готують не тільки з яловичини, але й інше м'ясо використовують, рясно підсалюючи і приправляючи його запашними травами.
Варіанти приготування бастурми
Сьогодні багато господинь готують бастурму не тільки в'ялену. Дуже смачним виходить продукт, приготовлений в духовці. Значно скорочується час приготування.
Деякі господині рекомендують додавати в маринад горілку, млявити не на повітрі, а в духовці. У будь-якому випадку, кожен рецепт приготування бастурми, в тому числі і в духовці, має право бути.
Бастурма з курячої грудки - чудова закуска, яка стане окрасою і святкового столу.
Інгредієнти
- Куряча грудка - 800 г
- Вода - 3 ст.
- Перець чорний горошком - 1 ч. л.
- Сіль - 2.5 ст. л.
- Цукор - 2 ст. л.
- Лавровий лист - 2 шт.
- Мед - 2 ст. л.
- Оливкова олія - 2 ст. л.
- Соєвий соус - 2 ст. л.
- Паприка - 1 ст. л.
- Часник - 2 зубчики
Основний інгредієнт: Куряче філе
Як приготувати бастурму з курячої грудки в духовці
- У глибоку миску наливаємо воду. Додаємо в неї сіль, цукор, перець чорний горошком і лавровий лист.
Даємо постояти кілька хвилин, щоб сіль і цукор розчинилися.
- Курячі грудки добре промиваємо під проточною водою.
- Чисті курячі грудки опускаємо в маринад, накриваємо кришкою або харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 24 години.
- Через 24 години готуємо соус-маринад.
Змішуємо мед, соєвий соус, оливкову олію, паприку і дрібно рубаний часник.
- Дістаємо з холодильника грудки, гарненько їх промиваємо. Зайву воду прибираємо паперовим рушником.
- Далі опускаємо грудки в підготовлений соус-маринад. Залишаємо маринуватися години на 4 при кімнатній температурі.
- Через 4 години згортаємо грудки в рулети, щільно обв'язуємо ниткою і відправляємо в холодильник не менш ніж на 15 годин.
- Замариновані грудки перекладаємо у форму, злегка змащену рослинною олією.
- Відправляємо форму в попередньо нагріту до 160 ° С духовку на 45 хвилин.
Далі доводимо температуру до 180 ° С і ще 25 хвилин запікаємо. Готове м'ясо виймаємо з духовки, даємо охолонути і прибираємо нитку.
- Бастурма з курячої грудки в духовці готова! Перед подачею на стіл м'ясо найкраще добре охолодити.
Приємного апетиту!