Нирки зі стручковою (спаржевою) фасіллю та грибами - смачна страва, яка точно увійде до списку ваших улюбленців.
Правила приготування нирок
З усіх субпродуктів нирки використовуються вкрай рідко, хоча за поживною цінністю і смаком вони не поступаються печінці і серцю. Основний спосіб приготування нирок - гасіння в різних соусах. Щоб поліпшити смак страв з нирок, готують їх з різними овочами, грибами та іншими добавками.
Для того щоб у готовій страві не було стороннього аміачного запаху, нирки обов'язково вимочують у підкисленій воді, причому змінюють її кілька разів.
Правильно оброблені нирки обов'язково злегка відварюють, оскільки якщо їх смажити без попереднього варіння, то вони стають несмачними і жорсткими, що негативно позначиться на смаку всієї страви. Замість шампіньйонів у цьому рецепті можна використовувати свіжі білі гриби. Буде ще смачніше!
Для тих, хто любить нирки в будь-якому вигляді, раджу спробувати приготувати суп з нирками.
Інгредієнти
- Нирки свинячі - 500 г
- Шампіньйони свіжі - 300 г
- Квасоля стручкова свіжоморожена - 300 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Олія соняшникова рафінована - 3,5 ст. л.
- Вершки 20% -вої жирності - 70 мл
- Сіль - 1 ч. л.
Основний інгредієнт: СвининаФасоль стручкова
Як приготувати нирки з фасіллю
- Нирки ретельно вимити, розрізати вздовж навпіл, вирізати сечовики і знову добре промити.
- Залити нирки підкисленою оцтом холодною водою і вимочити протягом 2 годин, періодично змінюючи воду для видалення специфічного аміачного запаху.
- Цибулину очистити і дрібно нарізати. Капелюшки шампіньйонів очистити від покровної шкірки, а потім нарізати гриби тонкими платівками, вимити і обсушити.
- Викласти цибулю на сковороду з розігрітим маслом і обсмажити до напівготовності.
- До цибулі додати підготовлені шампіньйони.
- Все разом обсмажити до легкого підруменювання.
- Нирки відварити до напівготовності в невеликій кількості води з оцтом (близько 15 хвилин), промити холодною водою і нарізати тонкими ломтиками.
- Стручкову (спаржеву) квасолю, не розморожуючи, опустити в киплячу підсолену воду, поварити протягом 5 хвилин і викласти на дуршлаг для стікання відвару.
- На іншу сковороду в розігріту олію викласти нарізані нирки і обсмажити їх на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
- До нирок додати квасолю.
- Суміш під кришкою загасити протягом 10 хвилин.
- У сковороду викласти гриби з цибулею.
- Все перемішати і загасити протягом 5-7 хвилин.
- Додати вершки.
- Масу перемішати і прогріти протягом 5 хвилин.
- Під час подачі можна посипати страву подрібненою зеленню кропу.
Приємного апетиту!