Бонет-флан з П'ємонту
Варіант класичного італійського десерту на основі какао, бісквітного печива, молока і вершків. Традиційно цей десерт подають восени або взимку, так як він дуже солодкий, дарує багато енергії і добре зігріває в холодні вечори.
Інгредієнти для «Бонет-флан з П'ємонту»:
- Вода - 60 мл
- Цукор (120 гр - у сироп, 150 гр - у тісто) - 270 г
- Печиво (бісквітне, краще брати амаретті) - 120 г
- Яйце куряче (3 цілих і 1 жовток) - 4 шт
- Какао-порошок - 35 г
- Лікер (амаретто або темний ром) - 5 мл
- Молоко - 300 мл
- Вершки - 150 мл
Час приготування: 90 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі83.1 | жири159.7 | вуглеводи757.7 |
Порції | |||
ккал | белки | жири26.6 | вуглеводи126.3 |
100 г страви | |||
ккал | белкі3.5 | жири6.7 | вуглеводи31.6 |
Рецепт «Бонет-флан з П'ємонту»:
Зваримо цукровий сироп. Для цього змішати 120 гр цукру з 30 мл води в сотейнику з товстим дном, поставити все на середній вогонь, завадити до повного розчинення цукру. Потім дати суміші покипіти і трохи покоричніти, зняти з вогню, додати ще 30 мл води, перемішати.
Вилити сироп у форму для запікання і залишити остигати при кімнатній температурі.
Розмір моєї форми - 31 х 12.
Приступимо до тесту. Печиво (савоярді, амаретті, дамські пальчики, будь-яке бісквітне) подрібнити.
3 яйця і 1 жовток злегка піднести до однорідності.
До печива додати збиті яйця, какао, 150 гр цукру, лікер. Перемішати.
Потім додати розігріте молоко з вершками. Перемішати.
Процедувати суміш...
... і вилити її у форму поверх сиропу.
Відправити в духовку, розігріту до 150 * С, на водяну лазню (помістити форму в противінь, залитий окропом до половини форми).
Через 45-50 хвилин десерт готовий! Серединка повинна трохи зачіпати. Залишити його остигати при кімнатній температурі, потім переставити в холодильник мінімум на 2 години.
Звільнити бонет від форми, провівши ножем по краях і перевернувши на сервірувальну страву.
Подавати порційно.
Приємного апетиту!