Картопляно-сирне суфле «Однак, сюрприз!»
Це ароматне, ніжне, що таїть у роті суфле, можна подавати і як гарнір, і як самостійну страву на закуску. У даному випадку воно приготовлене у формі невеликих пелюшок, однак, можна використовувати маленькі формочки для кексів або велику для випічки, а після розрізати суфле на кубики і подавати на шпажках. Рецепт цієї страви був розміщений на сайті в 2009 році користувачем Сюрприз під назвою «Картопляно-сирне безе» та ілюстрований мною в рамках акції «Розмальовки». Страва названа мною на честь автора і на честь того сюрпризу, який цей рецепт мені підніс: згідно з назвою, повинно було вийти безе. Але, мабуть, були просто переплутані терміни «безе» і «суфле».
Інгредієнти для «Картопляно-сирне суфле» Однак, сюрприз! «»:
- Картопля - 300 г
- Вершки - 50 мл
- Перець болгарський (дрібно нарубаний) - 1 ст. л.
- Укроп (свіжий рубаний) - 1 ст. л.
- Цибуля зелена (рубана) - 1 ст. л.
- Сир твердий - 100 г
- Яйце куряче - 2 шт
- Масло вершкове - 30 г
- Сік лимонний (декілька крапель)
- Приправа (суміш перців, мускатний горіх тощо до смаку)
- Сіль (за смаком)
Час приготування: 50 хвилин
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі43.3 | жири59.1 | вуглеводи68.7 |
100 г страви | |||
ккал | белки | жири9.1 | вуглеводи10.6 |
Рецепт «Картопляно-сирне суфле» Однак, сюрприз! «»:
Відварюємо картоплю до готовності і розминаємо в однорідне пюре, додавши гарячі вершки. Солимо до смаку.
Дрібно рубаємо солодкий перець, кріп і зелений лук.
Додаємо нарубаний перець і зелень у картопляне пюре, посипаємо приправою. У цій страві я раджу використовувати приправу для страв із сиру та картоплі. Як правило, вона складається з суміші перців (паприка, червоний, чорний, білий), мускатного горіха і сушеного часнику. Така приправа додасть яскравість і пікантність смаку цього суфле. Зовсім без спецій суфле вийде пріснуватим.
Тепер додаємо до картопляної маси натертий на дрібній тірці сир і яєчні жовтки.
Відокремлені яєчні білки взбиваємо в міцну піну, додавши до них кілька крапель лимонного соку.
З'єднуємо збиті білки з картопляною масою і акуратно перемішуємо до однорідної маси.
Розігріваємо духовку до 180 градусів, вистилаємо противень пекарським папером, злегка змастивши її вершковим маслом. Викладаємо картопляну масу невеликими «млинцями» на відстані близько 2 см один від одного.
Змащуємо зверху розтопленим вершковим маслом. Відправляємо в духовку на 15-20 хвилин. За цей час суфле підніметься і злегка підрум'яниться.
Готові пелюшки перекладаємо на тарілку і подаємо гарячими або холодними.
Відмінним смаковим доповненням будуть різні соуси: томатний, часниковий тощо.