Булгур - це крупа, яку роблять, в основному, з твердих сортів пшениці, з тих же сортів роблять і макаронні вироби. Булгур дуже популярний в країнах Близького Сходу, Туреччини, Греції, Болгарії, Вірменії. Найбільш високої якості крупа має однакового розміру гранули, які можуть бути дрібного, середнього або великого помолу. Булгур, як і практично всі крупи, дуже корисний. Його використовують у супах, пилафах (плавах), випічці, як гарнір або начинку. З булгура готують широко відомий табулі. Він є прекрасною заміною кус-кусу або рису. Назва «булгур» - турецька назва крупи, а походження слова відносить нас до перської мови. Булгур був вкрай популярний в Оттоманській імперії.
Сам по собі булгур, мені здається, дещо суховат, тому в нього частенько додають, наприклад, помідори. Мабуть, тому в рецепті Помідори і цуккіні, фаршировані булгуром мені більше сподобалися помідори. І тому ж я вирішила в Булгур з овочами додати щось соковите, але не таке, як помідори. Так і з'явився цей вдалий рецепт. Думаю, що цуккіні можна замінити на баклажани - повинно вийти дуже смачно. Всі, хто пробував цю страву, високо оцінили її. Я подавала Булгур з овочами на гарнір, але це цілком самостійна страва. Рекомендую!
4-6 порцій
Інгредієнти
- 1 чашка булгура грубого помолу
- Середня цибулина
- 1 морква
- 1 цукині (або невеликий кабачок)
- Приблизно чотири чашки оливкової олії
- Сіль
- Чорний молотий перець
- Зелень кінзи (або петрушки)
Приготування
Приготувати булгур. Для цього в мисці або каструлі залити одну чашку булгура однією чашкою киплячої води. Можна накрити кришкою або харчовою плівкою, але не обов'язково. Залишити на 30 хвилин. Вода вбирається, булгур зготується і матиме розсипчасту консистенцію. Зрихлити його виделкою.
Поки крупа наполягається, підготувати овочі. Цибуля дрібно порізати. Моркву порізати (натерти) на тонкі брусочки або кубики. Цуккіні порізати на дрібні кубики.
На сковороді розігріти оливкову олію, додати цибулю, злегка спассерувати. Додати моркву. Пасерувати приблизно 2-3 хвилини. Додати цуккіні. Трохи обсмажити. Зменшити вогонь і готувати приблизно 5 хвилин до готовності овочів. Овочі повинні зберегти свою форму, а не бути переготовленими (розвареними).
Додати готовий булгур до овочевої суміші. Додати сіль, чорний мелений перець і оливкову олію (якщо необхідно, щоб страва не була дуже сухою). Перемішати. Прогріти.
Подавати, посипавши зеленню кінзи (або петрушки).
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!