У моєму колишньому будинку був городик невеликий. І росли в ньому помідори. Різні і всякі. Нормально росли. Але були там маленькі божевільні - дрібні помідорки, які плодоносили, як божевільні. Саме тоді, не знаючи вже, що з ними робити, я стала готувати всякі сальси-джеми-капонати. І мені це так сподобалося, що різні помідорні творіння міцно увійшли в наше сімейне меню.
Помідор - ягода вдячна. Вона однаково добре приймає сіль і цукор, оцет і лимонний сік, петрушку, кінзу, кріп і базилік, солодкі перці і гострі. Ось на цій помідорній якості я і будую багато своїх рецептів. Візьміть будь-який мій помідорний (томатний) джем або соус - у рецепті завжди так чи інакше обігруються кислі, солодкі, гострі і пряні інгредієнти.
Сьогодні ділюся простим рецептом риби в середземноморському стилі - риби з томатно-оливковим соусом. Коли мені хочеться впустити трохи сонця і моря в мій будинок, я готую рибу саме цим способом. Така вечеря забирає мене на узбережжя Середземного моря, куди-небудь в Італію або Францію, пробуджує мої спогади про захоплюючі подорожі, славних людей тих країн, смачну і радісну їжу і чарівний дар природи - чудовий вин.
Я не згадала про користь риби в середземноморському стилі? Забула? Ні, залишила для фінального акорду! Завдяки соусу риба чудова на смак, яскрава і красива на вигляд, малокалорійна і корисна. Це стовідсоткова середземноморська дієта. Яку братиме рибу? Та будь-яку. Тріска, тілапія, морська мова, камбала, сардини, хек, лосось, сайда - все згодиться. І в цьому теж «чудесність» томатно-оливкового соусу. Радісне поєднання. Спробуйте!
Готуйте із задоволенням!
Риба з томатно-оливковим соусом
Keyword риба, томатно-оливковий соус
Підготовка 10 хвилин
Приготування 10 хвилин
Всього 20 хвилин
Порції 2
Автор Ніна Фоміна
Інгредієнти
- 2 філе риби тілапія, морська мова, лосось, хек, тріска тощо.
- 2-4 кружечка лимона
- 2 чашки невеликих або дрібних помідорок
- 1/4 - 1/3 чашки оливок порізати або залишити цілком
- 2-4 ст.л. каперсів
- 2 великих зубчики часнику порізати
- 1 перчик чили дрібно порізати або на ч.л. пластівців гострого перцю (за бажанням)
- 2 ст.л. оливкової олії для підготовки
- ч.л. Прованських трав італійської суміші або свіжих розмарину, тім'яна (не обов'язково)
- сіль
- чорний мелений перець
- 2-4 ст.л. дрібно порізаної зелені петрушки та/або базиліка
Інструкції
Для соусу:
- На сковороді розігріти половину оливкової олії. Додати часник і готувати 30 секунд.
- Додати помідори, перець чилі, якщо використовуєте, і готувати на великому вогні приблизно 3-5 хвилин.
- Додати оливки, каперси. Посолити, якщо потрібно (пам'ятайте, оливки і каперси солоні!), поперчити, додати пластівці гострого перцю, Прованські трави, якщо використовуєте. Готувати ще 3-5 хвилин.
- Додати свіжу зелень. Перемішати.