Якось в американському ресторані на ланч я замовила капустний суп з бараниною. Суп мені дуже сподобався, і я вирішила спробувати відтворити щось схоже вдома. Але сьогодні я не про той супа, а про спосіб нарізки капусти в ньому: капуста була нарізана дрібно-дрібно, що надавало супу абсолютно нову, дуже цікаву і незвичайну текстуру.
Коли я вирішила приготувати щі з чечевицею, то згадала про ту капусту. Так і вийшла ця чечевична похлебка з капустою. Ось і все.
Якщо хочете приготувати похлебку з марокканським, індійським або іншим екзотичним ароматом, додайте гарам масалу або каррі-пудру і кумин, як це зробила я.
Чечевична похлебка з капустою
одна 3-х літрова каструля
Інгредієнти
- 2-3 ст.л. оливкової олії
- 1 середня цибулина, дрібно порізати
- 3-4 великих зубчики часнику, дрібно порізати
- 2 ст.л. томатної пасти
- 1 ч. л. молотого кумина (за бажанням)
- 1 ч. л. каррі пудри або гарам масали (за бажанням)
- Щепітка кайенського перцю
- Сіль
- Чорний молотий перець
- 350 - 500 г капусти (500 г для густішої похлебки), дуже дрібно порізати (або натерти на великій терці, перемолоти в комбайні)
- 1 чашка червоної чечевиці (1. чашки для густішого супу)
- 1 велика морква, дрібно порізати
- 1 ст.л. лимонного соку (не обов'язково)
- 4-5 ст.л. порізаної зелені кінзи
1 чашка = 240 мл
Приготування
У каструлі розігріти оливкову олію, додати цибулю і готувати 5 хвилин до злегка золотистого кольору цибулі.
Додати часник і готувати 30-45 секунд.
Додай томатну пасту, кумин, гарам масалу або каррі, кайєнський перець, сіль, чорний перець і готувати 2 хвилини.
Капусту, моркву і чечевицю можна додати одночасно
АБО (для трохи більш розвареної капусти і менш розвареної чечевиці)
Додати капусту, залити водою майже до верху каструлі, довести до кипіння на великому вогні, зменшити вогонь і варити приблизно 5 хвилин.
Додати чечевицю і моркву. Довести до кипіння, зменшити вогонь до самого маленького і готувати під прикритою кришкою 20 хвилин або до готовності чечевиці.
Додати кінзу і, якщо використовуєте, лимонний сік. Готувати 1 хвилину.
Дати супу добре настоятися.
Готуйте із задоволенням!