Це не французький Тарт Татен, а дещо інший пиріг-перевертиш, який досить популярний у США.
Найбільш знаменитим є Пиріг-перевертиш з ананасами, рецептом якого я неодмінно поділюся.
Сегодня познакомлю вас с пирогом-перевертышем с персиками. Готувати його дуже просто: замісив тісто і вилив у форму на підготовлені персики. Смак у пирога чудовий - солодкий, повітряний, трохи карамельний, наскільки пиріг солодкий залежить від якості цукру - він у різних країнах дещо відрізняється. Але завжди можна зменшити-додати трохи цукру в тесті.
Цей рецепт мені попався в журналі Taste of Home. Не виключено, що я і пройшла б повз нього, якби не персики, яким потрібно було знайти застосування. Рада, що не пройшла.
(у мене було прохолодно в будинку, і вершкове масло застигало очіне швидко, тому на фото у формі масло схоже на глазур)
Пиріг-перевертиш з персиками
Інгредієнти
- 150-170 г вершкового масла кімнатної температури
- чашки коричневого цукру
- 2 чашки очищених і порізаних ломтиками персиків (приблизно 3 середніх персики)
- чашки цукру
- 1 яйце
- 1 ч.л. ванільного екстракту
- 1 чашки борошна
- ч. л. пекарського порошку (baking powder)
- Ч.л. солі
- чашки молока
Приготування
Розігріти духовку до 350 F (180 C).
Розтопити 50 г вершкового масла. вилити масло в форму 23 см діаметром. Змастити стінки форми цією олією.
На олію висипати коричневий цукор.
На цукор укласти красиво персики.
На персики викласти тісто.
Випікати приблизно 45-50 хвилин. Перевірити готовність дерев'яною паличкою в декількох місцях у центрі. Пиріг швидше пропікається з країв, тому важливо, щоб центр був також пропечений, інакше пиріг буде недопеченим в центрі і просяде в центрі.
Вийняти з духовки і дати постояти у формі приблизно 10 -15 хвилин.
Покласти на форму з пирогом страву і швидко, але обережно перевернути пиріг.
Для тесту:
У чаші міксера збити вершкове масло до кремоподібного стану.
Додати цукор. Злегка збити-розмішати.
Додати яйце і ванільний екстракт. Розмішати.
Додати борошно, змішане з розпушувачем і сіллю. Розмішувати, додаючи молоко. Повинно вийти однорідне і гладке тісто.