Уже семь тысячелетий человек употребляет и выращивает рисовую культуру, которая отличается особенной неприхотливостью. На одном и том же участке земли рис может произрастать по несколько веков, не нуждаясь в удобрениях и принося ежегодный, пусть и невысокий, но стабильный урожай.
Рис одного и того же вида, который обработан разными способами, может иметь различные питательные свойства, вкус, цвет и время, которое требуется на его приготовление. Особенной популярностью пользуется у потребителей пропаренный рис, который проходит специальную паровую обработку для того, чтобы задержать в своем зерне минералы и витамины, а не в оболочке отрубей.
Пропаренный рис изготавливается с помощью специальной технологии, для того чтобы повысить качественные характеристики зерна. Изначально рис (необрушенный) замачивают на определенное время в воде, после чего он обрабатывается под давлением паром. После этого высушенные зерна подвергают шлифовке, как обычный продукт.
Пропаренный рис имеет несколько достоинств:
- практически восемьдесят процентов минералов и витаминов, содержащихся в отрубной оболочке, при обработке переходят непосредственно в зерно, делая его менее хрупким
- в процессе готовки пропаренный рис теряет свой желтоватый цвет, преобразуясь в белоснежные зерна, похожие на шлифованный белый рис
- данный вид готовится от двадцати до двадцати пяти минут, его зернышки, пройдя обработку, выглядят немного тверже и меньше развариваются
- готовый пропаренный рис выглядит воздушным, его зерна никогда не склеиваются, оставаясь таким даже после того, как блюдо было разогрето вторично.
Рис станет прекрасным спутником того, кто предпочитает вести здоровый и активный образ жизни. В своем составе этот продукт содержит значительное количество минеральных веществ, сложные углеводы и клетчатку, белки и витамины.
Пропаренный рис помогает нормализовать работу желудка и кишечника, защищая слизистую, обволакивая ее. Это идеальная пища для тех, кто страдает гастритом или язвой желудка.
Как готовить пропаренный рис?
Увидели на этикетке в магазине характеристику «пропаренный рис», как готовить – не знаем. Нет ничего проще! Научившись готовить пропаренный рис, вы сможете создавать вкусные и необыкновенные блюда, например, ризотто по-итальянски, японские суши и роллы, а также делать из него превосходные салаты и горячие закуски.
Рис можно варить несколькими способами, рассмотрим наиболее распространенные.
1 способ
- Берем рис (1 стакан) и тщательно промываем, до прозрачности воды
- Теперь надо залить его водой (холодной, пропорция 1:3) и добавить чайную ложку соли.
- Доводим до кипения, периодически помешивая, чтобы зерна не прилипали ко дну.
- Огонь можно убавить до среднего и варим рис до двадцати пяти минут. Здесь хочется оговориться. Дело в том, что разные сорта требуют разного времени приготовления. Например, коричневому рису требуется 30-40 минут. Поэтому обязательно посмотрите на упаковке инструкции.
- Когда рис готов, воду можно слить через сито.
2 способ
Для этого способа варки больше подойдет круглый рис, который применяется для приготовления суши, плова.
- Хорошо промываем рис, сливая воду не менее семи раз.
- В посуду с толстым дном укладываем его и заливаем водой (в пропорции один к двум)
- Доводим до кипения (на среднем огне), после чего делаем маленький огонь и оставляем рис еще на десять минут.
- Снимаем посуду с огня и оставляем продукт «томиться» еще минут двадцать. Крышку снимать не надо!
В азиатских странах рис, после того, как снят с огня, оставляют на десять минут для томления, после чего собирают его горкой и не трогают еще несколько минут.
Пытайтесь экспериментировать с разными сортами риса. Разный сорт – разный вкус. Приятного аппетита вам!