Не втомлююся повторювати, що з кісткового каркасу індички виходить чудовий бульйон. Цього разу я приготувала бульйон з кісток двох грудок.
Філе було зрізано після запікання, а кістки через день були відправлені в каструлю. На кістках все ще залишалося м'ясо індички. Набралася його досить пристойна кількість. М'ясо стало прісне, оскільки весь смак віддало бульйону. Ось тут мені і прийшла ідея приготувати з цих м'ясних залишків фахітас, що і було зроблено.
О-0, вийшло смачніше! Всім рекомендую спробувати приготувати таку страву. Важливо, щоб індиче м'ясо промаринувалося досить довго. У мене воно замариноване стояло в холодильнику добу. Безвідходне виробництво індички.
Інгредієнти
- М'ясо, що залишилося на кістках індички після запікання і варіння бульйону
- 1 велика цибулина, тонко порізати
- 1 перчик халапеньо (чилі), дрібно порізати
- 1 червоний солодкий перець, тонко порізати
- 1 зелений солодкий перець, тонко порізати
- 1 чашка сметани (за бажанням)
- 1 чашка сальси (салси) - рецепт нижче
- 1-2 авокадо, порізати на платівки або 1 чашка гуакамоле (можна і без нього) - рецепт нижче
- Середні пелюшки тортильяс (можна використовувати лаваш)
- Сіль
- Чорний молотий перець
- Оливкова олія для смаження
- Дольки лайма для гарніру
Для марінада:
- 2 ст.л. оливкової олії (або іншої рослинної)
- 1 ст.л. сока лайма (можна замінити на лимонний або, за потребою, на оцет)
- 2 зубчики часнику, дрібно порубати або пропустити через прес
- 2 ч.л. чилі пудри (молотого солодкого чилі)
- 1 ч.л. молотого коріандра
- Ч.л. кумина
- Ч.л. пластівців гострого перцю або ч.л. кайенського перцю
- Ч.л. чорного молотого перцю
- Сіль
Приготування
Змішати інгредієнти для маринада. Замаринувати м'ясо індички. Маринувати в холодильнику приблизно 12-24 години.
На сковороді розігріти оливкову олію, додати цибулю і готувати приблизно 5-7 хвилин. Додати перець і готувати ще 5 хвилин. Додати сіль, чорний мелений перець.
Додати замариновану індичку. Перемішати, прогріти.
Пелюшки підігріти на грилі, сковороді або в мікрохвильовці.
На ліпешку покласти суміш овочів та індички, потім сальсу, ломтики авокадо (або гуакамоле) і сметану (за бажанням). За бажанням, видавити дольку лайма. Згорнути пелюшки навпіл.
- Порада:
Залишки овочів, м'яса і птиці зберігати в холодильнику. Можна повторити фахітас, а можна приготувати цікаві сендвічі або піцу.
Сальсу і гуакамолі можна використовувати фабричні, але можна приготувати їх в домашніх умовах.
Гуакамоле чудово зберігається в морозилці.
САЛЬСА ФРЕСКА
Інгредієнти
- 2 помідори, дуже дрібно порізати
- Невеличкий цибулини, дуже дрібно порізати
- 1 гострий перець халапеньо або чилі, дуже дрібно порізати
- 3-4 ст.л. дрібно порізаної зелені кінзи/cilantro
- 1 ст.л. сока лайма або лимонного соку
- л.сушеного орегано (не обов'язково)
- Сіль
- Чорний молотий перець
- 2 ч. л. оливкової олії (не обов'язково)
Приготування
Змішати всі інгредієнти. Зберігати в холодильнику в закритому контейнері.
Сальсу можна готувати в блендері або комбайні. Тільки не перебийте.
ГУАКАМОЛЕ
Інгредієнти
- 1 авокадо
- 1 ст.л. лимонного соку
- 1 ст.л. дуже дрібно порізаного лука (за бажанням)
- 1-2 зубчики часнику, продавити через прес
- Кілька крапель гострого соусу (наприклад, Тобаско) або тріска кайєнського перцю
- Сіль
- Чорний молотий перець
Приготування
Авокадо розрізати навпіл. За допомогою ложки або ножа (ніж вбити в кісточку, як топорик, і кісточка легко вийде) вийняти кісточку. За допомогою ложки вийняти м'якоть. Розім'яти виделкою. Відразу додати лимонний сік, щоб м'якоть не потемніла. Додати інші інгредієнти. Розмішати.
Гуакамоле можна зробити і в блендері або комбайні. При цьому вийде більш кремоподібна консистенція.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!