Особисті враження про рецепт:
Рецепт творожного пирога Фіадоне відомий на Корсиці давним-давно. Спочатку його пекли раз на рік з нагоди Великодня. Тепер цей ніжний десерт став своєрідною кулінарною візитною карткою острова і доступний цілий рік. Корсиканці не тільки не лінуються пекти його для туристів, а й рецепт не тримають у секреті. Так що їх знаменитий пиріг ми можемо спекти і самі - до Великодня і не тільки!
На Корсиці фіадоні печеться з рикотти, але ми можемо підібрати для нього і відповідний сир. Щоб досягти тієї ніжної текстури, яка властива пирогу, творожок потрібно взяти сухуватий, але розтертий до найдрібніших частинок
. Блендер, звичайно, хороший помічник господині, але повної гарантії відсутності крупинок він не дасть, тому надійніше буде протерти сир через волосяне сито. Роботенка не з легких, але результат вас порадує
. І ароматизаторами не нехтуйте - саме їх поєднання надає пирогу левову частку його чарівності.
Щоб приготувати фіадоне - корсиканський великодній пиріг, вам знадобиться:
Інгредієнти
- рикотта (або сир) - 250 г
- яйце - 3 шт.
- цукор - 2 ст.л.
- крохмаль кукурудзяний - 1 ст.л.
- ванільний цукор - 1 ст.л.
- цедра лимона - 1 ч. л.
- для форми масло і трохи борошна або крохмалю
Кількість порцій: 4 порції
Калорійність: Середньокалорійний
Складність: Легко
Як приготувати фіадоне - корсиканський великодній пиріг.
Покрокове приготування
Крок № 1:
Отже, рикотту або протертий сир розтираємо з яйцями, цукром, крохмалом, ванільним цукром і подрібненою цедрою до отримання рідковатої пастоподібної маси.
Форму для випічки (17-18 см) змащуємо маслом і припудрюємо невеликою кількістю борошна або крохмалю. Перекладаємо в неї творожну масу і ставимо в духовку, розігріту до 180С. Регулятор температури знижуємо до 160С і випікаємо пиріг хвилин 30-35.
Крок № 2:
У процесі випічки пиріг здувається, але опадає.
Перед вживанням потрібно дати йому наполягти годин 10-12.
Розклад продуктів дано в розрахунку на 4 порції, але це якщо ви їдете його на десерт. Для повноцінного сніданку вам потрібно півтори, а то й дві норми.