Особисті враження про рецепт:
Ніжний кабачковий суп-піна, приготований на молоці, за смаком нагадує соус бешамель. Кнелі з моркви і сиру додають йому гостроти, текстури і кольори.
Щоб приготувати кабачковий суп з морквяними кнелями, вам знадобиться:
Інгредієнти
- кабачок - 375-400 г
- молоко - 300 мл
- цибуля ріпчаста - 1 шт. (90 г)
- морква - 75 г
- сир твердий - 75 г
- сіль - за смаком
- перець - за смаком
- спеції - до смаку
- олія рослинна - 1 ст.л.
Кількість порцій: 3
Калорійність: Низькокалорійний
Складність: Легко
Як приготувати кабачковий суп з морквяними кнелями.
Покрокове приготування
Крок № 1:
Спочатку зробимо заготовку для кнелів.
Морква і сир подрібнюємо на дрібній терці. Орієнтуючись на свій смак, додаємо сіль, перець та інші приправи, наприклад, зелень або часник.
Крок № 2:
Ретельно перемішуємо до отримання пластичної маси. Прикриваємо кришкою або плівкою і прибираємо в холодильник на пару годин або більше. Маса дозріє і стане смачнішою.
Крок № 3:
Цибулю ріжемо кубиками і пасеруємо на рослинній олії в сотейнику.
Крок № 4:
Додаємо до цибулі нарізаний кубиками кабачок.
Крок № 5:
Гасимо всі разом хвилин 8-10.
Крок № 6:
Кабачки трохи присалюємо і вливаємо в сотійник молоко. Коли воно закипить, знижуємо вогонь до мінімуму і гасимо всі хвилин 15 під кришкою.
Крок № 7:
Може здатися, що молоко згорнулося, але це просто піна, не звертайте уваги. Готові кабачки досалюємо і перчимо за смаком, даємо охолонути.
Крок № 8:
Остиглий суп піднімаємо блендером у піну.
Крок № 9:
З сирно-морквяної маси за допомогою двох столових ложок формуємо щільні овальні кнелі.
Суп розливаємо по тарілках, розкладаємо кнелі і подаємо на стіл зі свіжою зеленню і крекерами.
Цей легкий супчик хороший не тільки охолодженим, але також теплим і навіть гарячим. Якщо опускати кнелі в гарячий суп, сир у них підплавляється і стає трохи тягучим.
Якщо випарити кабачково-молочну суміш на кроці 6 трохи більше, то після кроку 7 вийде відмінний соус а-ля бешамель. Він підійде як для подачі холодних страв, так і для запікання гарячих.