Ще один рецепт з улюбленої мною французької кухні і улюбленої галети.
Наскільки такий пиріг простий у приготуванні, настільки ж він смачний. Взагалі, домашня (саме домашня) французька кухня не блищить супер вишукуваннями. Вона проста, смачна, доступна і... елегантна у своїй простоті. Нерідко при приготуванні неймовірно смачної страви використовується всього лише кілька інгредієнтів. Так само, як і в цьому рецепті. А про результат судіть самі, коли приготуєте і покуштуєте цю галету. До полуничного сезону.
Інгредієнти
- 750 г - 1 кг полуниці
- - 1 чашка цукру (або до смаку, кількість залежить від якості полуниці)
- 1 порція тесту P^ te Brisée
Для тесту P^ te Brisée:
- 1 чашки (175 г) борошна, трохи більше якщо знадобиться
- Ч.л. (2,5 мл) солі
- 1 ч. л. (5 мл) цукру (за бажанням, можна і не додавати)
- 100-120 г (1/2 чашки, 1 паличка) вершкового масла, порізати на дрібні шматочки
- 3-8 ст.л. (45-120 мл) дуже холодної води
Приготування
Полуницю помити, видалити плодоніжки, порізати, засипати цукром, перемішати і дати постояти, поки готується тісто.
Приготувати тісто.
У великій мисці змішати борошно, сіль і цукор. Додати масло. Розім'яти тісто руками. (Все це можна зробити в комбінації/food processor.)
Повільно, по одній столовій ложці, додати воду, розмішуючи, поки не почне формуватися куля з тіста. Не перемішати, інакше тісто буде тугим. Якщо тісто занадто розсипчасте, додати води. Якщо занадто липке, підсипати муки. Тісто має бути м'яким, еластичним.
Скатати тісто в кулю, накрити харчовою плівкою і помістити в холодильник на 20 хвилин.
Вийняти тісто з холодильника. Розкатати. Розкочувати зручно між двох шарів харчової плівки або паперу для випічки. Обережно перенести на противагу для випічки.
Розігріти духовку до 190 C (375 F).
Сцеживая отриманий сік, викласти полуницю на тісто, залишаючи вільними краю тесту в 3-5 см (1-2 ").
Підняти вільні краї і, нерівно укладаючи/плечипуючи, покласти на полуницю.
Не обов'язково, але можна зверху присипати полуницю цукром (1-2 ст.л.).
Випікати 35-40 хвилин.
- Порада:
Тісто слід розкатувати від центру до країв.
Кілька разів я робила галети, попередньо не остужаючи тісто в холодильнику - приготувала тісто і відразу розкатала. Все вийшло.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!