Ці маффіни - не тільки для любителів гарбуза. Вони виходять ароматними, розсипчастими. Додайте ложечку апельсинового джему або шматочок вершкового масла на готові маффіни. Смачний і корисний сніданок або десерт.
Цей рецепт я знайшла у Еллі Крігер/EllceKrieger, американського дієтолога, автора численних книг і ведучої популярного телевізійного кулінарного шоу в США. Її рецепти завжди відточені, смачні і, зрозуміло, дієтичні. Хоча я б поставила це слово в лапки: ніяк воно не в'яжеться з чудовим результатом, який незмінно отримуєш, користуючись рецептами Крігер. Є англійське слово «healthy »/« здоровий», яке відіграє велику роль у сучасній кулінарії. Ось саме так я охарактеризую її рецепти і, зокрема, трохи змінений мною рецепт Гарбузових маффінів - смачні і здорові.
12 штук
Інгредієнти
- 2 чашки борошна
- 1 ч. л. соди
- Ч.л. солі
- 1 ч.л. молотою кориці
- Ч.л. Молотого імбиря
- Чч.л. молотою гвоздики
- 1/8 ч. л. молотого мускатного горіха
- чашки коричневого цукру
- 3 ст.л. меду
- чашки олії без запаху
- 2 яйця
- 1 чашка гарбузового пюре
- 1 ч.л. ванільного екстракту
- чашки кефіру (можна замінити на йогурт без добавок або сметану)
- чашки гарбузового насіння або порубаних горіхів (грецьких, пекан, мигдальних)
- Олія для змащення формочок
Приготування
Розігріти духовку до 400 F (200 C).
Змастити форму для маффінів/кексів (12 штук) маслом.
У середній мисці змішати борошно, соду, сіль, корицю, імбир, гвоздику і мускатний горіх.
У великій мисці змішати цукор, мед, рослинне масло і 1 яйце до однорідної маси. Додати інше яйце. Розмішати. Додати гарбузове пюре і ванільну есенцію. Розмішати. Додати в два прийоми борошно і кефір по черзі. Додати горіхи. Розмішати до однорідності.
Наповнити формочки на 2/3 підготовленим тестом.
Пекти 20 хвилин, перевірити готовність дерев'яною паличкою (паличка повинна вийти з центру маффіна чистою).
Остудити у формі приблизно 15 хвилин. Перенести маффіни на ґрати до повного остигання. Якщо маффіни не будуть легко виходити з формочок, провести ножем навколо маффінів.
- Порада:
Спеції (корицю, гвоздику, імбир, мускатний горіх) можна змішати заздалегідь в більшій кількості і зберігати в щільно закритому контейнері. Використовувати для приготування бананових кексів, пряників тощо.
Горіхи або насіння можна не додавати в тісто, а посипати ними маффіни перед випічкою.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!